Ingin Tahu Rahasia Membuat Sate Enak dan Wangi. Gunakan Arang saat Membakar

Kenapa hingga sekarang masih banyak tukang sate yang tetap mempertahankan metode membakar sate dengan arang?

Ingin Tahu Rahasia Membuat Sate Enak dan Wangi. Gunakan Arang saat Membakar
korinatour.co.id
ilustrasi bakar sate 

TRIBUNBATAM.id, JAKARTA - Saat ini sudah banyak bermunculan alat pembakar sate modern. Tak perlu lelah mengipas atau sesak terkena asap dan abu arang, sate sudah tersaji dan dinilai lebih higienis.

Lantas, kenapa hingga sekarang masih banyak tukang sate yang tetap mempertahankan metode membakar sate dengan arang?

Eman, yang kini memegang warisan Sate Maranggi Sari Asih, Puncak, Cianjur, mengatakan dahulu mendapat amanah turun-temurun dari pelopornya untuk terus menggunakan arang dalam membuat sate.

Ia sendiri mengaku menggunakan arang merupakan pilihan terbaik, kendati kini mulai sulit mencari bahan arang yang bagus, seperti kayu sengon, dan kayu mahoni.

"Selain mandat ya memang untuk sate lebih bagus pake arang, wanginya keluar," tutur Eman saat dikunjungi KompasTravel di kedainya di Cianjur, Minggu (12/8/2018).

Baca: Resep Tongseng Kambing Enak, Bisa Dicoba Sebagai Alternatif Selain Sate

Baca: Tiga Rahasia Agar Tongseng Kambing Tak Alot dan Berbau Prengus

Baca: Resep Daging Sapi Bumbu Sate, Bisa Dicoba Untuk Hidangan Akhir Pekan

Ia mengatakan, memasak dengan arang punya keunggulan api kecil yang konstan.

Jika zaman sekarang menurutnya hampir sama dengan teknik slow cooking dalam memasak daging agar empuk.

Hal tersebutlah yang membuat arang bisa mengeluarkan aroma si masakan.

Selain itu juga menurutnya, sate bisa lebih matang dengan merata, dalam suhu yang pas, tidak terlalu besar apinya, tidak terlalu kecil juga.

"Kalau masalah awet itu tergantung kayunya, kalau pake kayu-kayu yang keras bakal awet, apinya bagus kena kecap nggak mati," tuturnya.

Menurutnya jika sudah biasa menggunakan arang, ketika beralih ke kompor atau alat modern lainnya, hasilnya tidak sesedap menggunakan arang.

"Nggak bisa, kalau api kompor kecil nggak mateng-mateng rasanya, tapi kalau api gede dikit malah gosong, keras nanti daging," ungkap Eman.

Ia menambahkan, akan terus menggunakan arang, meski mulai sulit mencari arang dari kayu terbaik.

*Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Kenapa Sate Menggunakan Arang Lebih Nikmat?", 

Editor: Tri Indaryani
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

berita POPULER

TRIBUNnews.com Network © 2018
About Us
Help