APCA Indonesia Hadirkan Menu Tradisional Sarat Memori Berbalut Modernitas

TRIBUNBATAM.id- Saat ini tren kuliner lebih mengarah kepada resep-resep klasik yang divariasikan hingga akhirnya menghasilkan satu menu hidangan yang baru dan unik tanpa menghilangkan ciri khas menu klasik tersebut.

Selain itu konsep kuliner yang unik dan tampilan yang instagramable menjadi daya tarik tersendiri bagi kaum millenial.

Sentuhan modernisasi menjadikan kuliner tradisional kembali terangkat dan ‘naik kelas’ khususnya bagi kaum urban.

Seperti Martabak Manis 8 Rasa dan Kue Cubit Topping Kekinian yang sempat booming serta membuka banyak peluang bisnis kuliner.

Memperingati Hari Proklamasi Kemerdekaan Republik Indonesia, Academy of Pastry and Culinary Arts (APCA) Indonesia sebagai salah satu sekolah pastry dan kuliner internasional di Indonesia memperkenalkan kembali kuliner tradisional nusantara yang dibalut dengan sentuhan modern.  

Melalui para Chef profesional yang juga merupakan instruktur di APCA Indonesia, mereka bercerita mengenai kuliner tradisional yang memiliki nilai kenangan tersendiri.

• Selain Sushi dan Ramen, Ini Rekomendasi 7 Kuliner Khas Jepang yang Harus Dicoba

• Selain Nasi Lemak, Inilah Kuliner di Malaysia yang Sering Diburu Wisatawan Asing

• Simak Yuk! Ini Daftar 6 Kuliner Esktrem di Vietnam, Sajikan Embrio Bebek Rebus

Bukan hanya itu, kuliner-kuliner tradisional tersebut dikemas kembali menjadi lebih modern dengan teknik memasak yang tinggi.

Bertajuk ‘APCA Indonesia Media Special Cooking Class’ menu-menu spesial dihadirkan, diantaranya Bhinneka Bahari Dabu Dabu, Archipelago Chocolate, Ketan Item Gelato dan Petit Gateau Modern Klapertart.

Bertempat di APCA Indonesia, Alam Sutera, Chef Andy Ramadhan, Chef Christian Dewabrata, Chef Caesar Andry Priatno dan Chef Glenn Nethanael Peter memperkenalkan kuliner khas nusantara bernuansa modern.

Kekayaan bahari Indonesia diceritakan oleh Chef Andy Ramadhan melalui olahan hasil laut yang memberikan sensasi baru tersendiri dalam Bhinneka Bahari Dabu Dabu.

Bahan-bahan seperti ikan kakap merah, udang dan gurita diolah dan disajikan dengan sambal khas Manado yakni dabu-dabu.

Penggunaan gurita sebagai pengganti cumi-cumi selain unik, juga memiliki kandungan protein yang tinggi, sedangkan sambal dabu-dabu yang rasanya pedas dan segar, menjadi pilihan tepat untuk hidangan olahan hasil laut.

• Beda Perlakuan Ibu Ahok BTP ke Puput Nastiti Devi dan Saat Dengan Veronica Tan, Terasa Banget!

• Ramalan Zodiak Karir Hari Ini Sabtu 24 Agustus 2019, Gemini Jerih Payahmu Tak Diakui, Libra Frustasi

• Sedang Berlangsung, Live Streaming Ishq Subhan Allah ANTV Hari Ini Sabtu (24/8)

Dabu-dabu dimodifikasi lebih modern dengan teknik memasak yang dikembangkan, karena setiap bahan dasarnya diolah masing-masing terlebih dahulu.

Seperti tomat di-comfit (slow cooking dengan oil) dan kemangi diekstrak dengan oil kemudian minyaknya dijadikan mayones.

Sedangkan cabe rawit dan  paprika diasap terlebih dahulu sebelum diolah menjadi sauce.