Awalnya Jual Diam-diam, Kini Ikan Lade Gorom Jupri Jamal Jadi Oleh-oleh Khas Payalaman Anambas

Ikan lade gorom Yuyun sudah memiliki brand sendiri yaitu 'Lade Gorom Tongkol Jupri Jamal', berlokasikan di Desa Payalaman, Kecamatan Palmatak, Kabupaten Kepulauan Anambas.

Untuk pilihan rasa ada 3 level, ikan lade gorom tanpa cabe, sedang, dan pedas. Tak hanya ikan lade gorom saja yang Yuyun jual, ia juga menjual olah ikan cumi hitam dan cumi cabai merah.

Proses pembuatan ikan lade gorom dan cumi Yuyun kerjakan saat malam hari, sebab ikan harus didinginkan terlebih dahulu sebelum divakum agar tahan lama.

Pelanggan Yuyun kebanyakan berasal dari Jakarta, selain di Indonesia, ikan lade gorom tersebut sudah sampai ke negera Hongkong.

Beberapa pelanggan Yuyun, menjual kembali ikan lade gorom sehingga ikan lade gorom Yuyun bisa dicicipi di Hongkong.

Untuk harga ikan lade Gorom Yuyun jual seharga Rp 25 ribu, cumi pun sama juga Rp 25 ribu.

Dalam sehari ikan lade gorom Yuyun bisa habis 70-100 bungkus, apalagi saat musim mudik, bisa meningkat lagi.

Jadi setiap pelanggan yang akan berangkat harus memesan sehari sebelum keberangkatan.

Ikan tongkol (ikan simbok) ini ada dua jenis, coreng dan jobot, Yuyun biasanya memilih ikan tongkol jobot yang lebih lembut dan berwarna putih.

"Kalau untuk tekstur ikan tongkol jenis coreng lebih keras, saya pakai jenis jobot dia lembut dan warnanya putih, kalau yang coreng ni dia agak hitam, tapi banyak juga yang suka, tergantung selera juga," tutur Yuyun.

Dalam sekali olah, Yuyun bisa menghabiskan 7-8 ekor ikan tongkol jenis besar.

Ketika ditanyai apa kendala yang Yuyun alami saat gelombang tinggi, ia mengaku biasanya akan menyetok ikan di dalam freezer.

Suami Yuyun juga memiliki kapal tangkap atau pompong yang digunakan untuk mencari ikan di laut.

Usaha Yuyun ini sudah memiliki 3 karyawan.

Ia mengungkapkan bahwa ia ingin membuka peluang kerja bagi tetangga yang membutuhkan uluran tangannya.

Yang mana 3 karyawan Yuyun ini bertugas sebagai pengasap ikan, menyuir ikan, dan memasak ikan menjadi lada gorom. Tugas Yuyun hanya memberi bumbu dan cabai agar sesuai dengan rasa yang ia ciptakan. (tribunbatam.id/Rahma Tika)