Tips Membuat Brownies Kukus Agar Lembut dan Tak Bantet

Editor: Lia Sisvita Dinatri

TRIBUNBATAM.id  - Umumnya, resep brownies ahli butuh dipanggang, namun seiring waktu, banyak kreasi resep brownies, salah satunya dengan modifikasi teknik masak yaitu dengan dikukus. 

Tak hanya sederhana, cara ini juga bisa dibilang lebih ekonomis karena kamu tak memerlukan oven. 

Namun, untuk membuat brownies kukus dengan sempurna, ada detail yang harus diperhatikan. 

Executive Pastry Chef dari Hotel Ciputra Jakarta, Anis Kurniawan, membagikan tips membuat brownies kukus anti gagal. 

1. Tunggu air kukusan mendidih atau steamer panas

Brownies kukus yang dimasak dengan kukusan tak boleh langsung dimasukkan ke dalam kukusan.

“Kukusan harus panas dahulu, jadi pas adonan brownies masuk kukusannya sudah panas langsung ditutup maka adonanya akan mengembang,” papar Anis kepada Kompas.com, Minggu 30/8/2020. 

Selalu periksa apakah uap air pada kukusan sudah naik, sebelum membuat brownies kukus.  

2. Beri serbet pada tutup kukusan

Pada penutup kukusan biasanya akan menempel uap air dan menjadi tetesan air.

Di sana biasanya uap akan menumpuk dan tetesan air bisa sangat deras jatuh ke dalam adonan. Hal tersebut wajib dihindari.

Cara agar air uap kukusan tidak masuk ke dalam adonan, bisa bungkus penutup kukusan dengan kain serbet. 

• Resep Lumpia Basah Isi Sayur, Jajanan Tradisional dari China, Cocok untuk Pemula

• Resep Mushroom Soup, Menu Sehat untuk Jantung, Cocok untuk Pemula

3. Beri tepung dan mentega pada permukaan loyang

Chef Anis menjelaskan supaya adonan tidak lengket pada cetakan lebih baik lumuri adonan dengan mentega cair dan tepung saja.

Pasalnya adonan brownies kukus juga lebih ringan dibanding brownies yang dipanggang sehingga tak perlu menggunakan kertas roti sebagai alas. 

Brownies kukus juga lebih mudah dibuka dan dituang dari loyang daripada brownies panggang.

“Ada beberapa orang yang menggunakan alas kertas, itu juga bisa biar lebih mudah. Jadi selera orang juga, tapi lebih simpel pakai mentega cair atau kertas saja” paparnya. 

4. Tips agar adonannya tidak bantet

Brownies kukus wajarnya memiliki tekstur yang lembut dan empuk seperti sponge. Tak terlalu padat dibandingkan brownies panggang.

Baking powder bisa digunakan untuk stabilizer adonan brownies kukus.

“Tapi ada juga yang pakai baking powder dan soda kue, tapi takarannya satu banding satu, contoh dalam adonan pakai 1 kg tepung baking powder dan soda kuenya masing masing pakai 10 gram,” jelas Chef Anis.

Penggunaan soda kue atau baking powder harus sesuai takaran, agar rasa dari adonan tidak pahit dan teksturnya pas. (*) 

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 4 Tips Bikin Brownies Kukus Anti Gagal dan Lembut 

• Rekomendasi Body Lotion Minimarket untuk Kamu Pemilik Kulit Kering dan Belang, Harga dibawah 50 Ribu

• Siapa Puti Guntur Soekarno? Sosok Keponakan Megawati yang Disebut Calwako PDIP di Pilkada Surabaya

• Kenali Penyebab Bekas Jerawat Kehitaman beserta Cara Mengatasinya dengan Tepat

• Suami di Singkawang Bunuh Istri Karena Merasa Diremehkan, Buat Skenario agar Dikira Korban Perkosaan