TRIBUN WIKI
Kerap Dijadikan Oleh-oleh, Icip Nikmatnya Ikan Salai Khas Natuna, Cuma Rp 25 Ribu
Bila berkunjung ke Natuna, tidak ada salahnya untuk membawa pulang ikan asap ini sebagai oleh-oleh. Masyarakat setempat menyebutnya ikan salai.
lihat foto
Tak heran jika kedai penjual ikan salai akan penuh oleh kepulan asap.
Bahan pembakaran untuk mengasapi ikan ini umumnya menggunakan kayu agar lebih menjaga citarasa.
Tungku pengasapannya bertingkat-tingkat, sehingga dalam sekali mengasap bisa langsung menghasilkan banyak ikan.
Baca juga: Mengenal Ikan Salai dan Proses Pembuatannya, Oleh-oleh Lezat Khas Natuna
Cara mengolah
- Ikan tongkol dibersihkan kemudian tusuk dengan tusukan bambu
- Oleskan bumbu bumbu kunyit, bawang dan kemiri agar lebih sedap
- Letakkan ikan yang akan diasap agak jauh dari sumber asap, jaraknya kurang lebih 1 meter dengan suhu 40-500c
- Asap ikan selama 2 hingga 3 jam hingga matang
- Gantung ikan yang telah matang agar terkena angin dan tidak panas
Dalam sekali proses pengasapan, biasanya seorang pedagang bisa mengasapi hingga 30 kg ikan.
Selain ikan tongkol, pedagang juga kerep menyediakan ikan manyu dan sotong dalam bentuk asap, sesuai pesanan pembeli.
Baca juga: Icip Gurihnya Roti Belauk Khas Kepri, Cocok untuk Sarapan dan Teman Minum Teh
Harga
Harga ikan salai relatif terjangkau, yakni mulai dari Rp 25 ribu per ekor dengan ukuran sedang.
Wilayah penyebaran
Ikan salai tidak hanya banyak ditemukan di daerah Natuna, namun juga daerah Sumatera lainnya seperti wilayah Kepri, Palembang, Medan, hingga Mandailing.
Setiap daerah menggunakan jenis ikan yang berbeda-beda.
Misalnya di daerah Palembang, ikan yang digunakan umumnya adalah ikan patin dan ikan baung.
Sedang Natuna menggunakan ikan tongkol dan biasanya juga dikirim ke beberapa daerah lain seperti Tanjungpinang.
Baca juga: Nikmatnya Nasi Dagang untuk Sarapan Besok, Gurih dengan Siraman Kuah Kari Ikan Tongkol
Kelebihan
Ikan salai tidak kalah sedap dengan ikan segar.
Untuk dijadikan oleh-oleh, ikan ini cenderung lebih mudah dibawa dan tahan lama.
Bila ingin diolah lagi, ikan ini juga bisa dimasak dengan beberapa bumbu untuk dijadikan berbagai jenis masakan.
Baca juga: Mengenal Gubal, Kuliner Unik Khas Lingga, Terbuat dari Sagu dengan Siraman Kuah Gulai
