4 Tips Jitu Membersihkan Babat Sapi Agar Tak Bau Apek, Manfaatkan Garam

Editor: Widi Wahyuning Tyas

TRIBUNBATAM.id - Ada beragam kuliner Nusantara yang menggunakan bahan jeroan seperti babat sapi.

Babat merupakan selaput perut sapi yang memiliki tekstur kenyal.

Selain di Indonesia, babat juga banyak digunakan dalam masakan Asia.

Babat bisa diolah menjadi beragam hidangan, seperti gulai, campuran nasi goreng, hingga campuran bakso.

Pada tubuh sapi, babat terbagi menjadi tiga macam.

Masing-masing berasal dari bilik sapi yang berbeda.

Babat yang umumnya dijual di pasar umumnya berwarna putih dan kekuningan.

Baca juga: Manfaat dan Risiko Makan Jeroan, Pahami Kandungan Gizi dan Pengolahannya

Perbedaan warna babat ini dipengaruhi dari pemutihan pada babat.

Babat dari sapi yang baru disembelih memiliki warna kekuningan, hampir kecoklatan hingga kehijauan.

Sementara babat yang berwarna pucat hampir putih merupakan babat yang telah diputihkan dalam larutan klorin untuk menghilangkan kotorannya.

Meski begitu, baik babat yang diputihkan atau tidak, keduanya harus dibersihkan dengan benar sebelum dimasak.

Bila Anda termasuk penggemar masakan babat, tak ada salahnya untuk memahami cara paling tepat dalam membersihkan babat agar tak salah dalam pengolahan.

Sebab, babat termasuk salah satu bagian yang memiliki bau paling tajam.

Bau tersebut bahkan masih bisa terasa meski babat telah dimasak.

Untuk mengatasi hal ini, berikut Tribun Batam sajikan beberapa tips membersihkan babat sapi agar tak bau apek, sebagaimana melansir Kompas:

Baca juga: Resep Soto Madura Enak dan Gurih, Tambahan Usus dan Paru Sapi Bikin Rasanya Makin Lezat

1. Gosok pakai garam kasar

Membersihkan babat sapi yang tidak diputihkan dimulai dengan memotong dan membuang semua lemak yang tidak diinginkan dan bagian yang tidak terlihat seperti babat.

Selanjutnya, gosok seluruh babat dengan garam kasar lalu bilas dengan cuka.

Ulangi proses ini sampai tidak ada kotoran yang terlihat.

Kemudian, kikis seluruh permukaan babat dengan pisau yang tajam.

Terakhir, bilas babat beberapa kali dengan air.

Jika jenis babat yang ditangani bentuknya seperti sarang lebah, sikat dengan sikat gigi yang lembut untuk menghilangkan kotoran dari celah-celahnya.

Baca juga: Manfaat dan Risiko Konsumsi Jeroan, Pahami Kandungan Nutrisi dan Batas Konsumsinya

2. Rebus dalam air garam

Jika babat sudah terlihat bersih, masukkan ke dalam panci.

Tambahkan air dan garam dengan jumlah sekitar 1 sendok teh.

Rebus dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Buang airnya, lalu bilas babat dengan air dingin beberapa kali.

3. Potong-potong babat

Setelah direbus, babat siap dipotong.

Bentuk atau ukurannya tergantung pada hidangan yang ingin dimasak.

Memotong babat setelah direbus setengah matang akan mempersingkat waktu memasak hidangan babat nantinya.

Selain itu akan lebih sulit untuk memotong babat jika sudah sangat empuk karena teksturnya terlalu lunak.

4. Masak babat jadi hidangan yang diinginkan

Setelah dibersihkan dengan benar, babat sudah bisa diolah menjadi aneka hidangan yang lezat.

Babat yang sudah dibersihkan juga bisa disimpan untuk persediaan makanan.

Cara menyimpannya bisa dibekukan di freezer dan akan awet hingga 3 bulan.

Babat bisa disimpan dalam keadaan sudah dipotong-potong maupun masih utuh.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Bersihkan Babat Sapi, Ikuti 4 Langkah Berikut".

Baca berita lainnya di Google.