Breaking News:

KULINER NUSANTARA

Buat Kue Nastar Namun Pecah-pecah dan Gagal? Ikuti Tips Ini Supaya Berhasil

Sajian Sedap merangkum beberapa alasan mengapa nastar retak dan bentuknya melebar ketika dipanggang, seperti berikut.....

Kompas.com melalui HUTTERSTOCK/ARIS SETYAI
lustrasi nastar, kue khas Lebaran di Indonesia. Nastar berisi selai nanas. 

TRIBUNBATAM.id - Mungkin kamu pernah alami gagal meracik atau membuat nastar atau kue nastar? Sebenarnya, kesalahan ini bisa diminimalisir.

Sebenarnya bahan nastar sangat sederhana, tetapi butuk trik dan ketelitian dalam setiap langkah membuat nastar.

Sebab, cara membuat nastar berpengaruh pada hasil akhir, khususnya bentuk. Kesalahan paling umum dalam membuat kue nastar adalah nastar retak dan bentuknya melebar.

Begini Cara Buat dan Resep Kue Lapis Legit

Jika bentuk nastar kurang cantik akan kurang menggugah selera, meskipun rasanya enak. Apalagi bagi kamu yang membuat nastar untuk dijual.

Sajian Sedap merangkum beberapa alasan mengapa nastar retak dan bentuknya melebar ketika dipanggang, seperti berikut:

1. Nastar sudah dioles egg wash sebelum dipanggang
Sebaiknya panggang dahulu nastar di oven sekitar tiga perempat matang, keluarkan dan olesi dengan egg wash atau bahan olesan.

Kemudian panggang lagi nastar sebentar, olesi lagi, dan panggang lagi. Proses pengolesan egg wash agar nastar benar-benar mulus butuh dua sampai tiga kali oles.

2. Adonan terlalu lembek

JELANG Imlek, e-brownies Batam Tawarkan Hampers Kue Kering, Harga Mulai Rp 100.000

Apabila perbandingan tepung dan mentega tidak tepat, maka kue akan melebar ketika dioven dan menjadi pecah permukaanya.

Oleh karena itu buat perbandingan adonan basah dan kering yang tepat. Proses ini memang butuh eksperimen untuk mendapatkan resep terbaik.

3. Selai nanas terlalu lembek

Isi nastar yang terlalu basah akan meletup dan membuat kue pecah.

Apabila kamu membeli selai nanas yang dirasa terlalu lembek dan warnanya masih terlalu muda (kuning) sangrai lagi di teflon agar kadar airnya mengering.

Kamu juga bisa meniriskan selai nanas di atas saringan sebelum dipakai agar kadar airnya keluar.

4. Suhu oven terlalu tinggi

Gurihnya Kue Batang Buruk Khas Kepri, Renyah dengan Isian Kacang Hijau

Kue kering berbeda dengan cake atau roti, tidak perlu dimasak dengan suhu tinggi agar bentuknya mengembang tinggi.

Suhu oven yang terlalu tinggi justru membuat adonan kue jadi retak. Pada beberapa resep nastar bahkan hanya menggunakan api bawah.

Maka tak heran, kue nastar yang dimasak dengan oven tangkring bentuknya tak kalah cantik dengan oven listrik.

5. Salah resep

Asal-usul Kue Keranjang Khas Imlek, Dulu Berupa Batu Bata untuk Orang Kelaparan

Resep makanan khususnya kue kering pada akhirnya adalah eksperimen dan jam terbang.

Tidak ada salahnya mengikuti resep orang lain. Namun, faktor kecil seperti merek oven, cara campur adonan, sampai merek bahan berpengaruh pada rasa dan bentuk kue.

Saran tribunbatam.id  jangan takut untuk bereksperimen. Gunakan bahan dalam jumlah sedikit untuk eksperimen mendapatkan resep kue nastar terbaik.(*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "5 Cara Membuat Nastar Anti Gagal, Tidak Retak atau Bentuknya Melebar"

BACA JUGA BERITA TERBARU TRIBUNBATAM.id di GOOGLE NEWS, klik di sini

Editor: Filemon Halawa
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved