Resep Ayam Serundeng Kelapa Kering, Bisa untuk Stok Lauk yang Tahan Lama

8 buah cabai merah, buang bijinya

6 siung bawang putih

4 butir bawang merah

1 sdt ketumbar, sangrai

3 butir kemiri

1 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

2 sdt garam

¾ sdt gula pasir 

Cara membuat ayam serundeng kelapa kering:

1. Cuci bersih ayam potong. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit. 

2. Ungkep ayam bersama daun salam, daun jeruk sobek-sobek, serai memar, air, dan bumbu halus hingga air mengering.

3. Angkat dan bersihkan ayam dari bumbu yang melekat. Tambahkan kelapa parut dan aduk-aduk dengan bumbu.

4. Goreng ayam dengan minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan dari minyak.

5. Siapkan penggorengan bersih, panaskan dengan api sedang dan tuang kelapa parut. Sangrai kelapa yang sudah diberi bumbu. Aduk-aduk agar tidak gosong.