Cara Menggoreng Ikan Agar Tidak Lengket di Wajan, Ikuti 6 Tips Ini

TRIBUNBATAM.id - Ada cara menggoreng ikan agar tidak lengket di wajan.

Selain menggunakan wajan anti lengket, kamu juga bisa menggunakan wajan biasa tanpa khawatir lengket saat menggoreng. 

Selain itu, ikuti juga beberapa tips berikut agar daging ikan tidak hancur saat digoreng. 

1. Panaskan dulu wajan

Ada sebagian orang yang langsung menuangkan minyak ke dalam wajan, baru dipanaskan. 

Chef Afifudin dari Hotel Tentrem Yogyakarta mempuyai trik, panaskan dulu wajan baru tuang minyak goreng.

Chef Afifudin menggunakan cara ini untuk memasak ikan salmon dengan metode pan searead. 

Ia memanaskan wajan sampai sangat panas, baru setelah itu menuang sedikit minyak goreng.  

2. Taburi ikan dengan tepung

Cara Chef Afifudin agar ikan tidak lengket di wajan saat digoreng, taburi sedikit tepung terigu. Sekaligus dengan bumbu lain seperti air jeruk nipis, sedikit garam, dan merica. 

Tak perlu banyak, hanya secukupnya saja dan ratakan pada seluruh permukaan ikan. Trik tersebut membuat ikan seperti salmon filet tidak lengket di wajan. 

3. Kulit ikan menghadap bawah

Jika kamu menggoreng ikan filet yang masih ada kulitnya, usahakan bagian kulit menghadap ke bawah. Sebelum masuk langkah ini, pastikan wajan dan minyak sudah panas. 

Setelah itu, biarkan ikan sampai benar-benar masak, jangan terburu-buru membaliknya. 

4. Jangan bumbui ikan dengan gula atau kecap manis

Mengutip Sajian Sedap, gula, kecap manis, maupun bumbu lain yang mengandung gula dapat membuat ikan lengket saat digoreng.

Pasalnya, kandungan gula tersebut akan menjadi karamel. 

Marinasi ikan dengan kecap asin atau kecap ikan jika ingin menambah rasa lezat. Namun, pastikan tiriskan terlebih dahulu sebelum menggoreng ikan. 

5. Jangan terburu membalik ikan

Jangan terburu-buru membalik ikan saat menggorengnya. Pastikan sisi ikan sudah matang atau kering sepenuhnya.

Pasalnya, sisi ikan yang masih basah membuatnya mudah lengket dan hancur jika dibalik. Tanda ikan sudah matang biasanya warnanya mulai berubah lebih pekat. 

Setelah membalik ikan, pastikan semua sisi ikan matang merata. 

6. Bumbui ikan dengan bahan kering

Masalah lainnya saat menggoreng ikan selain lengket adalah minyak yang memercik. 

Hindari melumuri ikan dengan bahan cair seperti air asam jawa. Sebaiknya, baluri bumbu kering seperti merica dan garam saja.

Tak menutup kemungkinan memarinasi ikan dengan bahan basah, namun, pastikan untuk meniriskan ikan terlebih dahulu. Lalu goreng dalam minyak panas. (*)

Simak berita terbaru lainnya di Google News 

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "6 Cara Goreng Ikan agar Tidak Lengket di Wajan"

Baca juga: AWAS! 6 Jenis Makanan Ini Bisa Picu Rasa Tak Nyaman pada Perut Sensitif

Baca juga: Resep Sambal Goreng Teri Jengki, Stok Lauk Tahan Lama, Santap Bersama Nasi Hangat

Baca juga: Tips Rumah Tangga Shireen Sungkar dan Teuku Wisnu Awet Selama 8 Tahun Ini

Baca juga: Nyepi Day, President Joko Widodo: Shed The Anger, Envy, and Resentment