Ini 6 Kesalahan Memasak Sayuran yang Mungkin Tidak Kamu Sadari
Sayuran kaya akan nutrisi dan merupakan bagian dari pola makan dengan gizi seimbang. Namun, makanan paling sehat sekalipun bisa menjadi tidak ...
lihat foto
Jika berniat beralih ke makanan sehat tetapi masih ingin menikmati gorengan pada saat yang sama, menggunakan air fryer bisa menjadi alternatif yang sedikit lebih sehat.
4. Memasak terlalu lama
Salah satu kesalahan memasak sayuran yang umum dilakukan adalah terlalu lama mengekspos panas pada sayuran.
Terlalu lama memasak sayuran akan merusak mayoritas nutrisi yang terkandung di dalamnya.
Merebusnya juga tidak disarankan. Metode ini menyebabkan mikronutrien yang larut dalam air seperti riboflavin, folat, serta vitamin B dan C larut ke dalam air, yang kemudian akan dibuang oleh oleh kebanyakan orang.
Begitu pula jika digoreng. Menggoreng sayur, seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, akan membuat nutrisi di dalam sayur hilang dan menyebabkan lemak berlebih.
Jadi, lebih disarankan untuk mengukus sayuran selama lima menit di dalam panci dengan api sedang.
Jika ingin membuat masakan seperti kentang goreng, jangan gunakan deep frier dan lebih baik memanggangnya di atas nampan logam.
5. Mengupas sayur
Ini adalah hal yang cukup sering dilakukan oleh banyak orang padahal sebaiknya tidak dilakukan.
Kulit dari beberapa jenis sayur, seperti kentang, wortel, labu, hingga mentimun, mengandung banyak vitamin dan mineral yang sayang untuk dilewatkan.
Kulit sayuran juga tinggi akan serat yang baik untuk memperlancar sistem pencernaan.
6. Merebus, bukan melakukan blanching
Blanching adalah proses merebus atau mengukus sebentar sayuran hingga matang sebagian.
Langkah ini penting dilakukan sebelum membekukan sayuran untuk disimpan. Beberapa jenis sayuran yang disarankan untuk dilakukan blanching termasuk brokoli, sayuran berdaun hijau, buncis, dan asparagus.
