Ini 6 Kesalahan Memasak Sayuran yang Mungkin Tidak Kamu Sadari
Sayuran kaya akan nutrisi dan merupakan bagian dari pola makan dengan gizi seimbang. Namun, makanan paling sehat sekalipun bisa menjadi tidak ...
lihat foto
Sebetulnya, sayuran yang dibekukan tanpa direbus dan dilakukan blanching tetap aman untuk dimakan. Tapi, sayuran tersebut akan memiliki warna, tekstur dan rasa yang tampak tidak sesuai.
Misalnya, seikat bayam mentah yang disimpan di kulkas kemudian dikeluarkan ketika hendak digunakan sering kali tampak lebih gelap daunnya dan lengket.
Contoh lainnya adalah brokoli yang kita masak dan tidak melalui blanching sebelumnya sering kali tampak layu serta tidak segar dan renyah seperti masakan brokoli di restoran.
Proses blanching akan menghentikan aktivitas enzimatik yang merusak sayuran. Enzim ini dapat bertahan pada suhu beku dan melanjutkan proses pembusukan meskipun makanan dibekukan. Mengolah makanan sebelumnya dalam air mendidih atau uap akan membunuh enzim tersebut.
Setelah dilakukan blanching, makanan bisa disimpan di kulkas kemudian dihangatkan atau dimasak sebentar sebelum disantap. (*)
Simak berita terbaru lainnya di Google News
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "6 Kesalahan Memasak Sayuran yang Mungkin Tak Disadari"
Baca juga: Resep Ikan Bakar Bumbu Kuning, Cukup Panggang Pakai Teflon
Baca juga: Live Streaming Bologna vs Juventus Malam Ini Pukul 01.45 WIB, Langsung di Bein Sports Xtra
Baca juga: Beda Prinsip, Bank Plat Merah Ini Gratiskan Biaya Admin Tarik Tunai & Pengecekan Saldo
Baca juga: Arti Mimpi Menangkap Ikan Mas Identik dengan Pertanda Baik, Siap-siap! Keberuntungan di Depan Mata
