5 Cara Mengolah Ikan Lele agar Tidak Bau Amis dan Berlendir

TRIBUNBATAM.id - Lele merupakan salah satu ikan air tawar yang banyak disukai. Sebab, ikan ini memiliki rasa yang gurih dan harganya relatif murah. 

Tak hanya itu, lele juga bisa diolah menjadi beragam hidangan. Selain digoreng dan dibakar, lele dapat dimasak menjadi hidangan berkuah, misalnya mangut lele. 

Cara mengolah lele gampang-gampang susah. Pasalnya, ikan ini cenderung berlendir dan berbau anyir. 

Namun tak perlu khawatir, dalam buku "125 Resep Masakan Lezat IkanTawar" oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, dibagikan tips mengolah lele supaya tidak berlendir dan berbau amis. 

1. Gunakan ikan lele segar

Usahakan membeli ikan lele segar yang masih hidup untuk diolah. Penggunaan ikan lele segar bisa membuat hidangan lebih lezat dan tidak bau amis.

Ciri-ciri ikan lele segar yakni gerakannya yang lincah. Permukaannya kulitnya pun tampak bersih dan tidak ada yang rusak. 

2. Bersihkan terlebih dulu

Cara membersihkan ikan lele cukup sederhana. Cukup belah ikan lele mulai dari bagian kepala ke bagian ekornya.

Jika lele masih bergerak, coba pukul bagian kepalanya dengan kayu atau pisau. Kemudian, sayat bagian tubuh ikan lele agar bumbunya meresap saat diolah. 

3. Taburi dengan abu gosok

Sebelum dicuci, taburi ikan lele dengan abu gosok terlebih dulu. Abu gosok bisa membantu menghilangkan lendir ikan lele.

Bila tak ada abu gosok, gunakan campuran garam, air asam jawa, dan parutan kunyit. Lumuri ketiga bahan tersebut ke permukaan ikan lele sambil diremas-remas agar lendirnya hilang. 

4. Lumuri dengan larutan asam

Setelah dicuci, lele pun tak bisa langsung diolah. Kamu perlu melumurinya dengan larutan asam atau air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya.