Resep Kolak Labu Kuning, Menu Billy MasterChef Indonesia 9 yang Rasanya Bikin Chef Arnold Bingung

Billy pun melepaskan apron hitamnya dan keluar meninggalkan galeri MasterChef Indonesia 9.

Dia sempat berpamitan dengan para peserta lainnya.

"Yang saya lakukan setelah saya melepas apron adalah mulai mengingat, saya flashback dengan apa yang terjadi dari awal saya audisi sampai hari ini," kata Billy.

Pria dengan nama lengkap Billy Leonardo ini mengaku sedih harus pulang di babak 14 besar.

"Sebenarnya saya sedih meninggalkan mimpi saya di sini," kata Billy.

Lantas, bagaimana cara membuat kolak labu yang mudah?

Berikut Tribun Batam sajikan resep kolak kurma labu kuning sebagaimana merangkum Kompas dari buku "Resep Aneka Kolak Spesial" oleh Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan (8 porsi):

1 kg labu kuning/parang yang tua, kupas, potong dadu 1,5 cm
250 gr kurma tanpa biji, potong dua
1.250 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa parut
200 gr gula merah, sisir
50 gr gula pasir
2 lembar daun pandan, simpulkan
5 cm kayu manis
3 butir cengkih
1/2 sdt garam
2 sdt tepung beras, larutkan dengan sedikit air
200 ml areh/santan kental rebus

Cara membuat kolak kurma labu kuning

1. Masak santan, gula merah, gula pasir, daun pandan, kayu manis, cengkih, dan garam hingga gula larut dan mendidih.

2. Angkat dan saring.

3. Buang daun pandan, cengkih, dan kayu manis.

4. Masak kembali hingga mendidih.

5. Tambahkan labu kuning.

6. Masak hingga labu lunak.

7. Tambahkan kurma, didihkan kembali.

8. Tuangkan larutan tepung beras, aduk hingga kental.

9. Angkat. Sajikan dengan areh.

(Tribunbatam.id/Anne Maria)