Resep Kue Ape, Jajanan Jadul yang Bikin Arsyan MasterChef Indonesia 9 Menang Challenge

TRIBUNBATAM.id, BATAM- Arsyan membuat hidangan dessert modern yang merupakan inovasi dari kue ape saat episode MasterChef Indonesia 9, Minggu (6/3/2022) lalu.

Berkat kue ape buatannya, Arsyan lagi-lagi memenangkan tantangan di MasterChef Indonesia 9.

Arsyan MasterChef Indonesia 9 berhasil membuat hidangan kue ape menjadi modern dan naik level.

Kue ape yang berwarna hijau merupakan jajanan tradisional yang masih banyak dijual sampai sekarang.

Camilan tradisional ini membawa nostalgia masa kecil.

Sebab pada masa itu, banyak pedagang kue ape yang berjualan keliling.

Harga jajanan ini juga terbilang murah, sehingga digemari anak-anak.

Baca juga: Chef Renatta Ingat Masa Kecil saat Cicipi Masakan Valerie MasterChef Indonesia 9

Diketahui pada episode itu, seluruh peserta MasterChef Indonesia 9 mendapat challenge Jakarta Street Food.

Sesuai namanya, mereka harus membuat hidangan tradisional khas Betawi yang biasa ditemui di pasar tradisional maupun dijajakan di pinggir jalan.

Dalam tantangan kali ini, peserta bebas berkreasi dengan hidangan apa saja.

Namun harus tetap memiliki cita rasa otentik dan tidak meninggalkan ciri khas hidangan tradisional ini.

Lalu bagaimana resep dan cara membuat kue ape? Simak selengkapnya hingga akhir artikel.

Kue Ape merupakan makanan tradisional yang terbuat dari tepung beras dan diberi perisa pandan agar gurih dan wangi.

Kue ini memiliki tekstur yang lembut seperti pancake.

Tantangan ini mungkin terbilang cukup mudah bagi Arsyan.

Apalagi dia berasal dari Jakarta dan sudah akrab dengan hidangan khas Betawi.

Arsyan membuat hidangan kue ape yang ia sajikan dengan cara yang lebih modern.

Selain itu, pria 25 tahun itu memberikan sejumlah inovasi yang membuat hidangan kue ape lebih berkelas.

Setelah waktu memasak selesai, Arsyan pun berhasil dipanggil pada tantangan pertama.

Awalnya, Arsyan mengaku cukup cemas dengan hidangannya lantaran belum pernah membuat kue ape sebelumnya.

"Karena aku belum pernah bikin kue ape, jadi aku khawatir adonan aku nggak seperti kue ape," kata Arsyan.

Baca juga: Sukses Buat Kue Ape Naik Level, Arsyan MasterChef Indonesia 9 Menang Challenge Lagi

Tak disangka, kue ape buatan Arsyan mendapat komentar positif dari para juri.

Bahkan, Chef Juna memuji hidangan Arsyan sangat enak, penuh aromatic dan memiliki rasa pandan kuat.

Namun, Chef Juna memberikan beberapa masukan soal penyajian hidangan Arsyan di atas piring.

Menurutnya, platting hidangan Arsyan masih terlalu kosong.

"There's nothing wrong with this, hanya saja presentasi bisa lebih baik. Dalam artian kamu memilih piringnya, sizenya, dari si kuenya sendiri dengan kombinasi size dari piringnya. Jangan piring luas tidak ada apa-apa kiri kanan, yaudah satu gitu loh," kata Chef Juna.

Rupanya, Arsyan memiliki alasan tersendiri mengapa memilih piring tersebut.

Menurutnya, dia memang ingin membuat penampilan hidangannya lebih simple.

"Menurut aku sih plattingnya nggak apa-apa ya, itu nggak terlalu kosong, Chef. Aku emang pengennya kayak gitu," kata Arsyan.

Hidangan Arsyan memang terlihat cukup polos.

Hanya terdapat sebuah kue ape berbentuk lingkaran dan berwarna hijau yang berada di tengah piring.

Sementara itu, Chef Arnold pun memuji kue ape buatan Arsyan yang dinilai memiliki rasa yang enak.

"Taste is good. Bisa tambahin gula lagi di adonannya saja. The mousse really helps, really nice, pandan, creamyness, white chocolate is really really good," kata Chef Arnold.

Sementara itu, Chef Renatta mengatakan jika ide hidangan Arsyan sangat kreatif dan brilian.

Menurutnya, Arsyan mampu membuat hidangan kue ape yang tradisional menjadi naik kelas.

"Saya suka idenya, ini hidangan modern dessert based on kue ape, it can be a really good idea, bahkan bisa diserve in a modern Indonesian Restaurant," ujar Chef Renatta.

Yuk, coba buat kue ape sendiri di rumah. Gunakan wajan cekung berukuran kecil untuk membuat kue ape. Berikut resepnya Tribunbatam.id mengutip Sajian Sedap.

Bahan:

200 gram tepung beras
100 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh garam
175 gram gula pasir
400 ml air
25 ml air daun suji dari 25 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
8 tetes pasta pandan

Cara membuat kue ape:

1. Campur tepung beras, tepung terigu, baking powder, dan garam. Aduk rata. Masukkan gula.

2. Tambahkan setengah bagian air sedikit-sedikit sambil diuleni rata 15 menit.

3. Masukkan sisa air dan air daun suji sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan sampai menyatu.

4. Diamkan 1 jam sampai adonan mengembang dua kali lipat.

5. Panaskan wajan kue ape di atas api besar sambil dioles dengan sedikit minyak. Tuang adonan. Tekan bagian tengahnya hingga sisinya berkulit. Tutup. Kecilkan api dan biarkan matang.

(Tribunbatam.id/Anne Maria)