TIPS dan Cara Menghilangkan Bau Amis saat Masak Seafood, Gunakan 4 Teknik Ini

Selain perasan air buah sitrus, irisan bua sitrus pun tetap mampu menghilangkan bau amis pada tubuh seafood.

Baca juga: Tips Menjaga Organ Hati atau Liver Agar Sehat, Tidak Mudah Terserang Penyakit

Baca juga: Cara dan Tips Mengolah Pare agar Tidak Pahit dan Lezat Dihidangkan

• Mengasinkan

Mengasinkan merupakan salah satu cara paling efektif menghilangkan bau amis saat memasak seafood.

Menuurut Chef Dalton, yang dilansir dari Eat This, Not That mengatakan bahwa memberi garam sebanyak 5 persen dari volume air dapat menghilangkan bau amis pada seafood secara efektif.

“Misalnya jika Anda menyiapkan 1.000 gram air, Anda juga harus menyiapkan 50 gram garam,” kata Chef Dalton.

Larutkan garam ke dalam air dan biarkan meresap pada seafood selama 10 menit.

• Teknik Papillot

Teknik papillot merupakan teknik memasak kuno ala Perancis yang dapat menghilangkan bau amis pada seafood.

Kata “papillot” sendiri secara harfiah diterjemahkan sebagai “di dalam kertas”.

Eric Lopez, seorang Executive Sous Chef yang dilansir dari Eat This, Not That menyarankan seafood dimasak bersama beberapa sayuran di dalam bungkusan parchment paper.

“Jangan lupa untuk memberi beberapa bumbu seperti garam, minyak zaitun, dan merica saat memasaknya,” kata Lopez.

Jadi, seafood dikukus dan dipanggang dalam wadah tertutup bernama parchment paper.

(*/TRIBUNBATAM.id)