Kolaborasi Tiga Chef Ternama dalam Six Hands Dinner di Hotel Santika Batam

TRIBUNBATAM.id, BATAM  - Restoran Gurindam di lantai 11 Hotel Santika Batam diliputi suasana mewah nan syahdu dengan diiringi alunan musik jazz, pada Sabtu (25/11/2023) malam.

Menjelang pukul 19:00 WIB, satu per satu tamu restoran tiba dan mengisi meja-meja yang telah disiapkan. Tak lama kemudian, tiga chef yang menjadi primadona pada malam itu, pun berbaur menyambut para tamu dengan kesan hangat dan akrab.

Ini adalah event fine dining pertama yang digelar Hotel Santika Batam dengan menonjolkan kolaborasi antara tiga chef terkenal. Ketiga chef tersebut adalah, Chef Rahmad Darise, Chef Gunawan Wu, dan Chef Bernard Huang.

Acara makan malam bertajuk "Six Hands Dinner" ini memberikan pengalaman santap makan mewah bagi para tamu. Rangkaian menu yang disajikan pada kesempatan ini, adalah hidangan yang memadukan cita rasa western dan tradisional Nusantara.

Beberapa hidangan signature yang disajikan, yakni Salmon Gohu sebagai hidangan pembuka pertama. Ini adalah menu khas Maluku yang dibuat dengan suwiran salmon yang disajikan di atas keripik emping. Hidangan yang satu ini memberikan kesan gurih dan segar.

"Salmon Gohu sebenarnya biasa disajikan dengan ikan mentah, tetapi dalam event ini, kami memilih memasak salmonnya sampai matang, agar bisa dinikmati oleh semua tamu," jelas Chef Bernard Huang.

Kemudian, untuk hidangan pembuka kedua, ada Baked Eggplant with Manadonese Spices; di hidangan sup, ada Potato Cream Soup. Sedangkan, untuk hidangan utama, chef menyajikan signature dish berupa pilihan antara menu Chicken Ballontontine atau Pan-seared Tenderloin Saus Padang.

Chicken Ballontontine adalah paha ayam yang disajikan dengan otak-otak, saus merah, dan sayur-sayuran; Pan-seared Tenderloin Saus Padang adalah daging steak tenderloin yang disajikan dengan saus Padang khas Nusantara.

"Malam ini kami mengangkat konsep hidangan fusion. Pilihan hidangan utama juga kami berikan hint cita rasa Nusantara seperti otak-otak, dan saus Padang," jelas Chef Rahmad Darise.

Selanjutnya, untuk hidangan dessert pertama, para tamu dimanjakan oleh menu Pie Susu Bali, yang menggabungkan komponen Creme Patissier, Calamansi Jelly, dan Salted Crumble. Lalu, untuk dessert kedua, ada Coconut Rice Flour Pannacotta with Brown Sugar Syrup.

"Indonesia, khususnya Batam, Kepulauan Riau, memiliki potensi besar untuk dikembangkan menjadi sajian kuliner modern yang tak kalah dengan hidangan mancanegara lainnya," tambah Chef Gunawan Wu.

Santap malam berkonsep fine dining sebenarnya bukan hal baru. Namun, Hotel Santika Batam berhasil mengemas event ini menjadi unik dengan menghadirkan kolaborasi fusion food Indonesia dan western.

"Hal ini menunjukkan, Hotel Santika Batam tidak hanya terkenal menyajikan makanan tradisional saja, melainkan juga cita rasa mancanegara lainnya, dengan dikemas berkonsep mewah fine dining," ujar Food and Beverages Manager, Muhammad Syahriel.

Ia mengatakan, setelah suksesnya event Six Hands Dinner kali ini, harapannya akan ada kesempatan kolaborasi fine dining serupa untuk memanjakan para tamu Hotel Santika Batam, di waktu yang akan datang.

Menurutnya, kolaborasi tiga chef ini sangat sempurna. Chef Rahmad Darise adalah Executive Chef Hotel Santika Batam yang sudah berkarir selama 16 tahun di industri perhotelan. Sedangkan Chef Bernard Huang, adalah influencer terkemuka di Kota Batam, yang juga menekuni industri kuliner dengan kepiawaiannya mengolah berbagai makanan.