Baca tanpa iklan
GONGGONG merupakan satu di antara jenis seafood yang sangat khas di Kepri. Bahkan, gonggong sudah menjadi icon di Kepulauan Riau.
Bagi penikmatnya, selain bisa direbus, gonggong ternyata juga bisa diolah menjadi makanan lainnya. Satu di antaranya adalah snack atau kerupuk dari gonggong.
"Gonggong kan ikon Kepri. Kadang ditanya sama orang luar Kepri, ikonnya apa? Jadi gonggong bagus dimanfaatkan, mudah didapat juga sekaligus memperkenalkan ikon Kepri," kata Mulyani, Pemilik Snack Azzuri Batam.
Daging gonggong yang manis sangat enak dijadikan snack. Terutama saat dicampur dengan berbagai jenis bumbu yang ada di Indonesia. Paduan berbagai rempah dan dicampur dengan gonggong, rasanya sungguh menggugah selera.
Baca: SIMAK! Rahasia Membuat Nasi Goreng Jawa Gurih dan Lezat
"Pangsit rendang gonggong, bentuknya kayak kerupuk pangsit, terus dibumbuin menggunakan bumbu rendang sama gonggong. Jadi rasanya renyah dan gurih, ada sedikit rasa pedas-pedasnya," ujar Mulyani.
Pangsit rendang gongong, selain bisa dijadikan cemilan, snack ini juga enak dijadikan lauk tambahan saat makan nasi, atau mie. Rasanya yang gurih, dan sedikit pedas, sangat cocok untuk dijadikan lauk atau pengganti kerupuk biasa.
"Sebaiknya pilih gonggong yang segar. Kalau ukuran besar dan kecil gongong tidak masalah. Tapi kalau yang kecil sedikit susah buat ambil isi daging gonggongnya. Kalau yang besar mudah," kata Mulyani.
Nah, bagi yang berminat untuk membuat sendiri pangsit rendang gonggong di rumah, kali ini Mulyani bersedia berbagi resep serta cara membuatnya bagi pembaca Tribun Batam. Selamat mencoba! (*)
Resep Pangsit Rendang Gonggong
Bahan:
1 kg tepung terigu
1 kg gongong, rebus, ambil isinya
Bumbu halus
100 gram bawang merah
50 gram bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas laos
1 sdm ketumbar
2 butir telur
75 gram santan
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuatnya:
1. Blender gonggong hingga halus
2. Campur tepung terigu, telur, santan, dan bumbu halus. Aduk hingga rata
3. Masukan gonggong yang sudah dihancurkan. Aduk hingga rata, dan mudah untuk dibentuk
4. Pipihkan adonan menggunakan ampia. Potong adonan sesuai selera begitu pula dengan ketebalannya
5. Panaskan minyak makan, goreng pangsit yang sudah dipotong-potong. Goreng dengan ukuran api sedang. (*)