Baca tanpa iklan
Pertama olah daging kambing jadi sate, sisa jeroan dan bagian kambing lainnya.
Bagian tersebut dapat diolah menjadi gulai. Air rebusan gulai bisa untuk ditumis menjadi tongseng.
Untuk membuat gulai jelas butuh air rebusan lebih banyak dari tongseng. Kemudian daun jeruk, daun kunyit, dan salam juga penting untuk meningkatkan aroma.
Santan untuk membuat kuah lebih kental dan asam.
Jangan lupakan segala bumbu seperti jahe, bawang putih, kapulaga, kayu manis, cengkeh, ketumbar, kemiri, kunyit, cave merah, bawang merah dan putih, serta pekak.
• Simak Tips Sehat Makan Daging Kurban di Hari Raya Idul Adha, Bisa Berakibat Fatal Jika Berlebihan
• Bacaan Niat Sholat Idul Adha 2019, Lengkap dengan Tempat, Waktu Hingga Hukum Melaksanakannya
3. Tengkleng
Ada lagi olahan tengkleng yang terbilang tidak punya pakem khusus bagian kambing yang harus digunakan.
Jika mendapat bagian kepala, lidah, tulang dan jeroan kambing kurban cobalah untuk membuat tengkleng.
Hidangan ini mirip gulai tetapi tidak ditambahkan santan atau hanya menggunakan sedikit santan.
Rasanya lebih ringan dan segar dari gulai.
4. Gecok
Olahan kambing khas Tuntang, Jawa Tengah ini punya khasiat untuk kesehatan.
Sebab bumbu yang digunakan terdiri dari 25 bahan rempah dan bumbu dapur yang terinspirasi dari jamu.
Termasuk jahe, cabe jawa, kunyit, adas, kapulaga, mesoyi, kemiri, dan kayu manis yang memiliki manfaat menghangatkan tubuh.
Ciri lain dari gecok adalah penggunaan kelapa blendo alias kelapa sangrai.