Segarnya Es Pisang Ijo khas Anging Mammiri. Inilah Bahan dan Cara Memasaknya

Untuk menjaga cita rasanya, Anging Mammiri menggunakan bahan yang didatangkan langsung dari Makassar.

Pembaca Tribun yang ingin membuat sendiri pisang ijo di rumah, bisa mempraktikkan resep khas Anging Mammiri. (ani)

Bahan Pisang Ijo

8 buah pisang barangan
150 gram tepung beras
150 gram tepung terigu
300 ml santan
250 ml air perasan daun pandan
150 gram air gula
Es batu secukupnya
Susu kental manis secukupnya
Sirup merah secukupnya

Bahan Bubur Sum-sum

100 gram tepung beras
650 ml santan
2 ikat daun pandan
Garam secukupnya

Cara Membuat
1. Cuci dan kukus pisang. Setelah matang dan dingin, kupas kulit pisangnya.
2. Campurkan santan dengan air perasan daun pandan. Lalu campurkan dengan tepung beras serta tepung terigu. Rebus di atas api kecil dan aduk secara terus menerus hingga adonan mengental.
3. Tambahkan air gula sesuai selera dan aduk rata.
4. Kukus adonan selama 20 menit. Setelah 20 menit uleni adonan sampai kalis.
5. Ambil beberapa sendok adonan, letakan di atas kertas minyak, pipihkan. Letakkan pisang di atasnya, gulung hingga seluruh permukan pisang tertutup.
6. Kukus pisang selama 15 menit.
7. Untuk membuat bubur sumsum, masukan semua bahan aduk rata hingga mengental di atas api kecil.
8. Untuk menghidangkan, potong pisang ijo sesuai selera dan letakkan di dalam mangkuk. Tambahkan beberapa sendok bubur sumsum. Tuangkan sirup merah, es batu dan susu kental manis di atasnya.
9. Hidangan es pisang ijo siap disantap. (*)