Asal Usul Yakiniku, Hidangan Populer Asal Jepang, Menyebar Setelah Perang Dunia ke II

TRIBUNBATAM.id - Salah satu hidangan populer asal Jepang yakni yakiniku.

Nama yakiniku adalah sebuah istilah dalam bahasa Jepang untuk menyebut daging yang dipanggang atau dibakar di atas api.

Dalam arti yang lebih luas, yakiniku mencakup berbagai masakan daging sapi, babi, atau jeroan yang dipanggang, seperti bistik, daging domba panggang (jingisukan), dan barbeque.

Yakiniku dimasak dengan cara dipanggang di atas api dari arang atau gas dengan memakai kisi-kisi dari besi atau di atas plat dari besi (teppan).

Potongan daging yag dibentuk segi empat biasanya ditusuk dengan tusukan dari logam sebelum dipanggang.

Di berbagai restoran Jepang, daging yakiniku yang berukuran besar sering kali perlu dipotong dengan gunting setelah dipanggang di hadapan pengunjung restoran.

Sebelum memasak yakiniku di restoran Jepang, biasanya pengunjung bisa memilih sendiri daging mentah yang diinginkan.  

Asal Usul Yakiniku

Belum dipastikan secara jelas bagaimana asal usul yakiniku.

Namun, terdapat pernyataan bahwa budaya yakiniku (daging panggang) pertama kali menyebar setelah Perang Dunia II.

Melansir Tribunnews Wiki, ada teori yang diterima secara umum tentang munculnya Yakiniku, yaitu Yakiniku berasal dari horumon-yaki (daging sapi panggang atau jeroan babi) yang dianggap diperkenalkan oleh orang Korea di Jepang.

Pada hari-hari di mana orang-orang kekurangan makanan setelah perang, orang Korea di Jepang yang pandai menggunakan daging memperoleh jeroan daging sapi dan babi yang dibuang orang Jepang dan mereka membuka kedai di pasar gelap.

Di kedai tersebut, daging dipanggang di atas api terbuka yang kemudian menjadi populer.

Di warung Horumon-yaki ini, kemudian menggunakan iga dan iga pendek untuk menjadi bahan yakiniku, setelah itu mereka akhirnya berkembang menjadi restoran yakiniku masa kini.

Dengan demikian, Yakiniku dapat dikatakan berasal dari Korea Selatan.