Serba-serbi Sayuran, Benarkah Lebih Sehat Jika Dimakan Mentah?

TRIBUNBATAM.id - Sayuran adalah salah satu bahan makanan sehat yang baik dikonsumsi sehari-hari.

Sayuran mengandung banyak zat gizi penting seperti vitamin dan mineral.

Bahan makanan ini umumnya diolah dengan berbagai cara masak seperti direbus maupun ditumis.

Namun, tak sedikit juga yang mengonsumsi sayuran mentah, baik dijadikan lalapan maupun diolah menjadi salad.

Banyak yang beranggapan jika memasak sayur bisa merusak kandungan gizi di dalamnya, terutama bila memasak dengan cara yang salah.

Hal ini kemudian memunculkan anggapan bahwa nutrisi pada sayur akan berkurang jika dimasak.

Asumsi ini juga kemudian memunculkan raw diet atau diet makanan mentah.

Pada diet ini, sebagian besar makanan tidak dipanaskan, dimasak, maupun diproses.

Para pelaku raw diet biasanya menghilangkan produk hewani dalam menu makan mereka.

Dengan kata lain, mereka lebih banyak makan sayur mentah.

Lalu, benarkah sayur mentah lebih sehat dibanding yang sudah dimasak?

Para pelaku raw diet melandaskan pola makannya dengan pendapat bahwa memasak dapat menghancurkan enzim dalam makanan.

Melansir dari Healthline, enzim peka terhadap panas dan mudah dinonaktifkan saat terkena suhu tinggi.

Pelaku raw diet berargumen, ketika enzim makanan diubah selama proses memasak maka akan lebih banyak enzim yang dibutuhkan untuk mencerna makanan sehingga berpotensi menyebabkan tubuh kekurangan enzim.

Namun, klaim ini belum terbukti secara ilmiah.