Serba-serbi Sayuran, Benarkah Lebih Sehat Jika Dimakan Mentah?

Untuk itu, kita perlu memperhatikan dalam memilih jenis sayuran yang bagus dimakan dalam keadaan mentah maupun yang perlu dimasak.

Dalam penelitian yang dipublikasikan pada jurnal Quantitative Biology, proses memasak juga mempunyai keunggulan seperti:

- Memudahkan sayuran dikunyah

- Meningkatkan daya cerna

- Meningkatkan energi bersih makanan

- Beberapa bukti ilmiah juga menunjukkan bahwa makanan yang dimasak berkontribusi pada evolusi otak manusia.

Itu karena memasak meningkatkan hasil kalori dari makanan, sebagai akibat dari lebih mudahnya mengunyah, pencernaan, dan penyerapan makanan.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Benarkah Sayur Mentah Lebih Sehat Dibandingkan Dimasak?".