Asal-usul dan Jenis Nasi Briyani, Bisa Jadi Pilihan Kreasi Menu Daging Qurban, Simak Resepnya

Menurut sejarahnya, hidangan ini merupakan hasil kreasi Mumtaz Mahal, istri dari Shah Jahan, raja ke-5 dari Dinasti Mogul di India.

Saking senangnya dengan dunia memasak, konon Mumtaz lah yang pertama kali menciptakan briyani.

Kisah briyani sendiri bermula pada masa Mughal memerintah kawasan Lucknow atau yang dulu disebut dengan Awadh.

Kala itu, Wajid Ali Shah yakni Nawab dari Awadh menambahkan potongan kentang ke dalam nasi biryani.

Hasilnya sangat mengejutkan, nasi briyani menjadi lebih kaya karena ternyata kentang merupakan makanan pelengkap yang tepat untuk disajikan bersama daging dan nasi.

Terlepas dari kreasi nasi briyani yang kini banyak ragamnya mulai dari, Sindhi Briyani dengan potongan kentang, Memoni Briyani dengan tez masala, hingga Kachay Gosht ki Briyani yang diolah dengan bumbu rempah-rempah tanpa tomat, Lucknow diklaim menjadi tempat lahirnya kuliner tersebut.

Secara harfiah, briyani adalah hidangan tradisional yang dimasak pada momen-momen tertentu seperti perayaan hari besar.

Keistimewaan briyani terletak pada aroma rempah-rempah, masala, dan rasa pedasnya yang unik.

Setiap regional maupun daerah di India maupun Pakistan memiliki gaya memasak berbeda.

Tidak ada penggunaan air mawar atau kewra, seperti yang biasa digunakan di sebagian besar hidangan Mughlai.

Namun, Awadhi Dum Biryani digadang-gadang menjadi cikal bakal nasi briyani yang masih sering ditemui hingga saat ini.

Hidangan tersebut ditemukan pada masa Shuja-ud-Daula.

Suksesornya Asaf-ud-Daula yang memerintah pada tahun 1750-an.

Ia disebut menghabiskan banyak uang untuk mengolah beragam hidangan lezat karena terpukau dengan kelezatan nasi briyani.

Setidaknya lebih dari 12 lusin dapur di kerajaan dan ratusan koki diminta untuk menyiapkan ratusan makanan.