Biasa Digunakan untuk Menggoreng, Ternyata Ini Bahaya Minyak Sayur yang Jarang Disadari

Editor: Widi Wahyuning Tyas

TRIBUNBATAM.id - Minyak sayur yang sering digunakan untuk menggoreng ternyata menyimpan bahaya yang jarang disadari.

Selain untuk menggoreng, minyak sayur juga kerap dijadikan bahan untuk membuat beberapa olahan seperti margarin, mayonaise, hingga saus.

Minyak ini mengandung banyak lemak tak jenuh ganda yang tak baik bila dikonsumsi dalam jumlah berlebihan.

Oleh karenanya, banyak ahli kesehatan yang menyarankan agar mengganti minyak ini dengan pilihan lain.

Pasalnya, asupan lemak tak jenuh yang berlebihan bisa memicu banyak penyakit kronis seperti jantung, stroke, hingga kanker.

Lemak tak jenuh ganda termasuk lemak buruk yang bisa menyebabkan percepatan pertumbuhan sel kanker, pembekuan darah, dan peningkatan peradangan dalam tubuh.

Baca juga: Minyak Kelapa hingga Lidah Buaya ampuh Hilangkan Panu, Begini Cara Pakainya

Minyak sayur dapat mengubah kolesterol baik (HDL) menjadi kolesterol jahat (LDL).

Akibatnya, kita berisiko tinggi mengalami penyakit penyakit jantung, penyakit autoimun, penyakit neurodegeneratif, dan bahkan kanker.

Dalam penelitiannya, ahli nutrisi Dr. Joseph Hibbeln dari National Institutes of Health juga mengatakan minyak sayur kaya akan lemak omega 6 dan rendah omega 3.

Padahal, konsumsi lemak omega 6 yang berlebihan dan lemak omega 3 yang kurang bisa memicu berbagai penyakit berikut:

- penyakit jantung diabetes tipe 2

- kegemukan

- sindrom metabolik atau pra-diabetes

- sindrom iritasi usus

- sindrom radang usus

- degenerasi makula (kerusakan mata dan kebutaan)

- artritis reumatoid

- asma

- kanker

- gangguan kejiwaan

- penyakit autoimun.

Baca juga: Ciri-ciri Kanker Lidah yang Termasuk Langka, Pakai Behel Sembarangan Bisa Jadi Penyebab

Selain itu, minyak sayur yang digunakan untuk memasak seringkali telah terhidrogenasi karena harganya murah dan umur simpan yang lebih lama.

Lantas, apa saja bahaya minyak sayur bagi kesehatan?

Minyak yang telah mengalami proses hidrogenasi biasanya bisa memicu masalah kesehatan berikut:

1. Mengganggu keseimbangan kadar gula

Beberapa penelitian menunjukkan minyak sayur terhidrogenasi bisa mengganggu keseimbangan kontrol gula darah.

Pasalnya, minyak yang mengalami proses hidrogenasi juga mengandung lemak trans.

Riset yang meneliti hampir 85.000 wanita menemukan konsumsi lemak trans berlebihan berisiko besar mengalami diabetes tipe 2.

Konsumsi lemak trans berlebihan juga bisa meningkatkan risiko resistensi insulin.

Padahal, hormon insulin sangat penting dalam menjaga keseimbangan kadar gula darah.

Baca juga: 6 Cara Mudah Cegah Diabetes Meski Doyan Manis, Perhatikan Pola Makan dan Gaya Hidup

2. Meningkatkan peradangan

Riset juga membuktikan kandungan lemak trans dalam minyak nabati bisa memicu peradangan di tubuh.

Padahal, peradangan dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, diabetes, dan kanker.

Baca juga: Cara Mengobati Radang Tenggorokan dengan 7 Bahan Rumahan, Jangan Buru-buru Minum Obat

3. Membahayakan kesehatan jantung

Lemak trans dalam minyak nabati juga bisa membahayakan kesehatan jantung kita.

Riset menunjukan lemak trans dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL (jahat) sekaligus menurunkan kolesterol baik HDL (baik), yang keduanya merupakan faktor risiko penyakit jantung.

Baca juga: Cara Mencegah Serangan Jantung Sesuai Usia, Anak Muda Bisa Kena

Asupan lemak trans yang tinggi juga meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Sering Dipakai untuk Memasak, Ini Bahaya Minyak Sayur".

Baca berita lainnya di Google.