Apa Itu Gajebo? Masakan Khas di Rumah Makan Padang, Berikut Resep dan Cara Buat Gajebo

Kedua adalah 'gurih', yakni ketika lemak lebih banyak dari daging.

Ketiga adalah 'gurih sekali', yang berarti seluruh potongan terdiri dari lemak.

Menyantap gulai gajebo tak sekadar mengisi perut yang kelaparan.

Ada unsur pelestarian khasanah kuliner Minang saat Anda menyantap potongan demi potongan 'lemak berdaging' yang disebut-sebut 'makanan surga' orang Minang.

Resep dan Cara Membuat Gulai Gajebo

Tetelan sapi terkadang membuat bingung harus diolah jadi masakan apa.

Jangan bingung, kamu bisa membuat gulai gajebo khas Minang. 

Gajebo atau disebut juga sampade daging atau gulai gajebo merupakan masakan khas Sumatera Barat dengan bahan utama daging sapi yang memiliki banyak kandungan lemak.

Bagian yang dipakai adalah punuk sapi, dengan lemak tebal menempel di bagian daging.

Perbandingan lemak dan daging pada gulai gajebo bisa 3:1. Semakin tipis bagian daging, rasa gajebo semakin gurih.

Lemak gajebo ini juga unik, teskturnya tidak alot dan rasanya tidak membuat enek. Jadi jika hendak memasak sajian ini, lebih baik jangan buang lemak yang menempel. 

Selain bagian punuk, kamu juga bisa mengolah tetelan jadi gulai gajebo.

Buku "Koleksi 120 Resep Masakan Sapi" (2016) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama menampilkan resep gulai gajebo. Berikut resepnya:

Resep Gulai Gajebo

Bahan gulai gajebo:

• 500 gram daging tetelan (banyak otot/ urat tapi sedikit lemak)
• 1 batang serai bagain putih dan memarkan
• 1 lembar daun kunyit simpulkan
• 3 potong asam kandis