Resep dan Cara Membuat Acar Kuning untuk Pendamping Masakan Bersantan Sajian Lebaran

TRIBUNBATAM.id - Opor ayam, rendang daging, lontong sayur, sambal goreng merupakan sebagian masakan yang sering disajikan saat Lebaran.

Sajian Lebaran memang identik dengan masakan bersantan yang gurih.

Untuk menetralisir makanan yang bersantan dan berlemak, ada baiknya menyiapkan makanan yang berbahan dasar aneka sayuran seperti acar kuning.

Bahan acar kuning ini menggunakan sayuran yang cukup lengkap, seperti wortel, buncis, timun, serta jagung putren. 

Racikan bumbunya terbuat dari bawang putih, kemiri, jahe parut, dan kunyit.

Kamu mengetahui resep acar kuning dari buku "Koleksi 120 Resep Masakan Sayur plus Tahu Tempe + Telur" (2016) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga: Resep dan Cara Bikin Rendang Daging Kentang Khas Lebaran

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Kue Bawang untuk Sajian Lebaran, Renyah dan Gurihnya Bikin Nagih

Simak resep acar kuning berikut.  

Resep acar kuning 

Bahan

1 buah wortel, potong ukuran 1x1x4 cm 

2 buah timun, buang bijinya lalu potong 1x1x4 cm 

10 buah buncis, porong 4 cm 

2 buah cabai merah, belah buang bijinya dan potong 4 cm 

1 buah bunga kol kecil, lepaskan kuntumnya

6 buah jagung putren, belah dan potong 2

20 buah cabai rawit utuh 

10 buah bawang merah kecil, biarkan utuh 

batang serai, memarkan 

1 sdm cuka kualitas baik 

1,5 sdm gula pasir 

200 ml air

Bumbu halus 

3 biji bawang merah 

Baca juga: Resep dan Cara Bikin Kue Sagon Bakar yang Manis dan Renyah, Suguhan Kue Jadul untuk Lebaran

Baca juga: Resep dan Cara Bikin Bihun Goreng ala Resto, Ide Menu Sahur Praktis

5 butir kemiri sangrai 

1/2 sdt merica bubuk 

1 sdt jahe parut 

1 sdt kunyit parut 

1 sdt garam

Cara membuat acar kuning

1. Masukkan semua bahan sayuran ke dalam wadah, kecuali serai.

Beri satu sendok makan garam, campur hingga rata. Biarkan 15-20 menit menit. Cuci dan tiriskan. 

2. Tumis bumbu halus dengan tiga sendok makan minyak goreng.

Kecilkan api, masukkan serai, gula, cuka, dan air. Didihkan. 

3. Masukkan semua bahan sayuran, aduk cepat sampai tercampur rata dan cairan kering.

Angkat segera dan biarkan dingin.

Sajikan. (*)