MASTERCHEF INDONESIA 9
Resep Tiramisu, Dessert Dibuat Chef Arnold saat Grand Final MasterChef Indonesia 9
Menu tiramisu jadi satu di antara menu yang dibuat dalam Grand Final MasterChef Indonesia 9 beberapa waktu lalu. Menu ini cukup familiar di Indonesia.
lihat foto
Cara membuat tiramisu:
1. Pisahkan kuning telur dengan dengan putih lalu gunakan kuning telurnya saja. Kemudian campurkan gula pasir dengan kuning telur.
2. Matangkan kuning telur dengan teknik sabayong selama 9-10 menit, caranya taruh di atas panci yang sudah diisi dengan air panas yang tidak mendidih atau mencapai suhu 78°C. Tambahkan rum, tetapi ini opsional jika halal jangan gunakan .
2. Kemudian kocok cream cair hingga menjadi whip cream dan sisihkan. Pilih cream yang khusus untuk membuat whipped cream.
3. Campur cheese mascarpone dengan adonan kuning telur tadi hingga rata. Lalu sisihkan dan biarkan dingin.
4. Agar lebih cepat dingin masukkan wadah kuning telur ke dalam baskom penuh es batu kemudian aduk-aduk adonan kuning telur dan chesse mascarphone kembali.
5. Jika sudah dingin, lalu adonan cheese dan telur tadi, campur rata dengan whipping cream dengan menggunakan spatula.
6. Sembari itu, masak sirup kopinya, pertama didihkan air lalu masukkan kopi dan gula. Kopi yang digunakan adalah kopi bubuk yang tidak berampas.
7. Kopi juga bisa diganti dengan bubuk green tea atau cokelat kalau tidak bisa makan kopi. Jika sirup kopi sudah matang angkat dan dinginkan.
8. Setelah itu ambil cetakannya, bisa menggunakan loyang yang dilapisi plastik, mangkuk plastik atau gelas.
9. Lalu masuk dalam proses penysusunan. Pertama celupkan biskuit lady finger ke dalam sirup kopi yang sudah tidak panas. Susun di dasar wadah sampai seluruh permukaannya tertutup.
10. Selanjutnya masukkan adonan whipped cream, kuning telur, dan chesse mascarphone, ke dalam plastik segitiga atau diambil dengan sendok lalu tuangkan ke atas biskuit.
11. Ulangi cara yang sama untuk lapis ke dua. Buat hingga menjadi dua susun. Topping yang diberikan bisa menyesuikan selera, Biasanya menggunakan bubuk coklat yang ditabur di atas tiramisu.
12. Jika tiramisu sudah selesai diamkan ke dalam kulkas selama tiga hingga empat jam supaya teksturnya lebih kuat. Lalu hidangkan untuk keluarga.
Sementara itu, Chef Arnold juga memberikan 5 tips untuk membuat tiramisu anti gagal. Simak tipsnya berikut ini:
