Cara Masak Daging Kambing agar Cepat Empuk Tanpa Bau Prengus

TRIBUNBATAM.id -  Perayaan Idul Adha identik dengan penyembelihan hewan kurban.

Hewan kurban yang disembelih umumnya sapi atau kambing.

Berbeda dengan daging sapi, daging kambing memiliki aroma khas yang susah hilang jika tidak tepat dan benar mengolahnya. 

Untuk itu, cara memasak daging kambing agar empuk dan tidak bau prengus sangat penting diketahui sebelum mengolahnya menjadi aneka masakan.

Jika ingin mengolah daging kurban, maka hindari mencuci daging. 

Alasannya, mencuci daging kambing justru akan membuat bau prengusnya semakin kuat.

Namun, kamu tidak perlu khawatir, ketika daging tidak dicuci masih akan dimatangkan sehingga kumannya pun akan mati.

Baca juga: Cara Mengolah Daging Sapi dan Jeroan yang Sehat dari drh Iwan Beri Prima

Baca juga: 8 Cara Simpan Daging Kurban di Kulkas agar Tetap Segar dan Higienis

Berikut cara memasak daging agar tidak bau dan empuk, dikutip Tribunnews.com dari Sajian Sedap:

1. Cara memasak daging agar tidak bau

• Hindari mencuci daging 

Faktanya, mencuci daging kambing justru akan membuat bau prengusnya makin kuat.

Dikarenakan air cucian akan mengeluarkan juice (cairan) beserta bau prengus.

Jadinya, selain makin berbau, daging akan jadi kering karena juice-nya telah terbuang bersama air.

Namun, jangan khawatir, ketika daging tidak dicuci masih akan dimatangkan sehingga kumannya pun akan mati karena panas yang tinggi.

• Ketika daging dibuat sup

Apabila, kamu ingin mengolah kambing jadi sup, pastikan untuk merebusnya dua kali.

Pertama, rebus kambing dalam air mendidih bersama aneka rempah.

Seperti daun pandan, salam, daun jeruk, serai, sampai lengkuas untuk menutupi aroma prengusnya.

Setelah buih keabu-abuan terlihat di permukaan air rebusan, segera matikan api, tiriskan daging kambing dan buang air rebusannya.

Bau prengus dan kotoran pun ikut terbuang bersama air rebusan pertama ini. Jangan takut kaldu kambing ikut terbuang.

Selama direbus air mendidih, kaldu daging masih akan terkunci di dalam dagingnya.

Baca juga: Simak Keutamaan, Tata Cara dan Niat Puasa Sunah Dzulhijjah Jelang Idul Adha 1443 H

Baca juga: Perlu Persiapan, Intip Tips Menabung untuk Membeli Hewan Kurban

Rebus kembali untuk kedua kalinya dalam air dingin.

Air dingin punya efek mengeluarkan juice dalam daging sehingga sup dijamin makin gurih dan berkaldu.

• Ketika daging dibuat sate

Rempah bisa jadi jalan keluar kambing yang berbau prengus.

Jadi, kalau suka sate kambing yang polos, cukup kucuri menggunakan air jeruk nipis beberapa saat sampai menyerap.

Air jeruk nipis bisa memberi aroma segar yang menutupi bau prengus.

Jika ingin lebih aman lagi, marinasi dulu daging sate dengan aneka bumbu.

Misalnya saja, ketumbar, gula merah, lada, bawang putih, dan masih banyak lagi.

Selain menambah rasa, tentu rempah ini akan menghasilkan sate beraroma sedap.

2. Cara mengolah daging kambing dengan tekstur lembut dan empuk

• Ubah Bentuk Daging

Mengubah bentuk daging, potong daging berukuran kecil tentu lebih cepat matang dan empuk.

Bumbu juga lebih mudah meresap tanpa perlu dimasak terlalu lama.

• Manfaatkan Baking Powder

Baking powder bukan cuma untuk membuat kue, tetapi bisa membuat daging empuk.

Cobalah rendam daging kambing selama semalaman dalam bumbu yang telah dibubuhi baking powder.

• Gunakan daun pepaya

Gunakan daun papaya yang diremas-remas, sampai getah daunnya keluar.

Kemudian, daging dibungkus dengan daun pepaya.

Baca juga: Cara Praktis Membayar Kurban Online via Aplikasi Shopee, Simak Panduannya

Baca juga: Cara Mengolah Daging Kurban yang Benar di Tengah Wabah PMK

Simpanlah daging yang dibungkus itu di dalam mesin pendingin sebelum dimasak.

Demikian cara mengolah dan memasak daging kambing agar empuk dan tidak berbau, selamat mencoba.

Semoga bermanfaat. 

(*)

(*)