Deretan Bumbu Dapur Pengganti Micin yang Bikin Masakan Enak dan Gurih

Namun, penggunaan bumbu ini bisa jadi tidak cocok untuk semua makanan karena akan menambahkan sensasi hangat.

Beberapa jenis garam, seperti garam kosher, bamboo salt korea, dan garam hitam india, juga bisa menjadi alternatif micin.

Fungsi MSG pada masakan

Dilansir dari Britannica, MSG akan memberikan rasa tambahan yang unik pada masakan yang dikenal sebagai rasa umami.

Rasa ini berbeda dari rasa dasar lainnya, yakni asam, asin, pahit, dan manis.

Umami akan meningkatkan rasa kompleks pada sajian yang dimasak.

Dilansir Glutamate.org, MSG merupakan bentuk murni dari glutamat, salah satu jenis asam amino yang paling umum ditemukan di banyak bahan makanan.

Asam amino merupakan pembentuk protein.

Lidah manusia memiliki reseptor khusus untuk glutamat.

Sama halnya untuk rasa dasar seperti manis, asam, asin, dan pahit.

Glutamat ini merupakan kunci dari rasa umami. MSG berbeda dari penyedap rasa.

Jika kamu hanya melarutkan MSG dalam air, maka tidak akan memberikan rasa yang enak.

Namun, jika kamu mencampurkannya pada sesuatu masakan, misalnya pada sup, maka MSG akan meningkatkan rasa sup tersebut.

(*/TRIBUNBATAM.id)