Baca tanpa iklan
TRIBUNBATAM.id, BATAM - Selain Idul Fitri, dalam Islam dikenal hari raya besar lainnya, yakni Idul Adha.
Hari Raya Idul Adha dirayakan setiap tanggal 10 Dzulhijjah, kadang juga disebut ‘Hari Raya Haji’ atau “Idul Qurban”.
Disebut demikian karena ditandai dengan kegiatan berkurban.
Hewan yang dikurbankan antara lain, kambing, sapi dan kadang juga domba.
Daging kurban biasanya diolah menjadi beragam masakan yang disajikan saat Hai Raya Idul Adha ini.
Tribunbatam.id akan menghadirkan tips mengola daging kambing yang dilansir dari buku berjudul 'Variasi Olahan Daging Kambing' karya Abdul Rozak yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama.
Simak tips mengelola mengelola daging kambing:
Baca juga: KUMPULAN Ucapan Selamat Idul Adha dalam Bahasa Indonesia dan Inggris
Baca juga: Cara dan Tips Sederhana Membuat Daging Cepat Empuk Tanpa Panci Presto
1. Menyimpan daging kambing
- Daging kambing dan sapi dapat disimpan dalam lemari es (freezer) solama lebih-kurang 3 minggu.
Untuk keperluan rumah tangga daging bisa dibeli sekaligus, dan dipisahkan dalam bagian-bagian sesuai kebutuhan sehari-hari.
Misalnya membeli 2 kg daging kambing, mintalah untuk dibagi dalam 4 bagian, masing-masing berisi 1/4 kg.
- Cuci bersih masing-masing daging dalam tiap bagian dan masukkan dalam kantung plastik yang berbeda.
- Simpan dalam freezer. Setiap kali akan dimasak, tinggal mengambil satu bagian dalam keadaan yang sudah bersih.
- Keringkan daging sebelum disimpan dalam kantung plastik.
- Daging yang kering dapat menahan atau mengurangi kontaminasi dari luar, sehingga bisa disimpan lebih lama
Baca juga: TIPS Sehat Mengonsumsi Daging Sapi dan Kambing agar Tidak Terkena Kolesterol
Baca juga: Cara Masak Daging Kambing agar Cepat Empuk Tanpa Bau Prengus
2. Tips Membuang lemak kambing
Pilihlah daging sesuai dengan jenis masakannya.
Ada masakan yang membutuhkan daging dengan banyak lemak, misalnya gulai, ada pula masakan yang dibuat dari daging tanpa lemak.
Banyak alasan mengapa lemak kambing tidak digunakan.
Lemak membuat masakan yang dihasil
kan tampak pucat dan kasar pada permukaannya.
Dalam keadaan dingin, lemak akan menggumpal hingga terasa lengket di lidah Oleh karena itu jika harus menggunakan daging berlemak, hidangan sebaiknya disajikan panas-panas.
Sumber : Buku : Variasi Olahan Daging Kambing, tulisan Abdul Rozak, terbitan Gramedia Pustaka Utama.
(AMINUDDIN/Tribunbatam.id)