Baca tanpa iklan
TRIBUNBATAM.id - Masyarakat Indonesia umumnya menggemari sambal sebagai 'teman' berbagai menu masakan.
Bahkan hampir setiap daerah memiliki jenis sambal khasnya tersendiri yang lezat dan patut dicoba.
Salah satu jenis sambal yang cukup populer adalah sambal ulek.
Jika kita membuat sambal ulek dalam jumlah banyak dan ingin dikonsumsi beberapa hari ke depan, tentunya harus disimpan dengan cara yang benar.
Tujuannya agar sambal tidak basi dan tetap enak saat dikonsumsi.
Apabila disimpan dengan tepat, sambal ulek bisa bertahan bahkan sampai dua bulan.
Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski Jakarta Prasetyo Widodo seperti dilansir kompas.com, menyampaikan bahwa langkah pertama agar sambal awet adalah masak dulu dengan suhu yang tepat.
Baca juga: Jangan Buang, Begini Cara Mengolah Kulit Apel Jadi Aneka Panganan Lezat
Baca juga: TIPS dan Cara Menghilangkan Bau Amis saat Masak Seafood, Gunakan 4 Teknik Ini
Kemudian dinginkan sambal ulek mencapai suhu 5 derajat celsius dengan tidak melebihi waktu 90 menit.
Berikut cara simpan sambal ulek yang benar agar awet hingga berbulan-bulan.
- Simpan dalam kemasam vacuum pack atau wadah plastik
Cara terbaik menyimpan sambal ulek matang adalah memasukkannya ke dalam vacuum pack sehingga terhindar dari kontaminasi.
Vacuum pack bisa juga diganti dengan wadah plastik yang ditutup rapat.
- Sambal ulek matang awet sampai 2 bulan
Sambal ulek rumahan biasa awet sampai satu bulan apabila disimpan dalam kulkas.
Lebih tahan lama lagi kalau diletakkan dalam freezer, bisa awet sampai 2 bulan.
Umur penyimpanan sambal ulek tersebut dipengaruhi oleh tidak adanya penambahan bahan pengawet kimia seperti layaknya sambal buatan pabrik.
Panaskan dulu sambal yang masuk kulkas atau freezer sebelum disajikan agar rasanya lebih nikmat.