TRIBUNBATAM.id - Olahan daging kambing menjadi makanan khas yang selalu ada di momen Hari Raya Idul Adha.

Daging kambing biasanya diolah menjadi sate, gulai, tongseng, dan lain sebagainya.

Hewan ini memiliki bau khas yang membuat sejumlah masyarakat enggan mengonsumsinya karena bau prengusnya yang menyengat. 

Ahli Teknologi Pangan dan Nutrisi dari Unika Atma Jaya, Rianita Pramitasari STP MSc mengatakan, kambing memang memiliki bau khas atau bau prengus karena di dalam dagingnya terkandung senyawa karbonil dan asam-asam lemak. 

"(Senyawa karbonil) dan asam-asam lemak yang mudah teroksidasi selama pemasakan kemudian memunculkan aroma yang dipersepsikan sebagai bau prengus," kata Rianita dalam pemberitaan Kompas.com. 

Namun, Anda tidak perlu khawatir karena bau prengus daging kambing masih dapat dihilangkan dengan berbagai cara.

Sehingga saat Anda memasak dan menyantapnya tidak terlalu berbau lagi.

Baca juga: Tips Mengurangi Kadar Lemak pada Daging agar Aman Dikonsumsi

Baca juga: Cara Cepat Atasi Kolestrol Tinggi Usai Makan Daging Kambing

Berikut beberapa cara yang bisa Anda lakukan jika ingin menghilangkan atau mengurangi aroma bau prengus pada daging kambing. 

• Memisahkan lemak daging kambing

Rianita menjelaskan, asam-asam lemak yang dapat memunculkan aroma bau prengus itu banyak terdapat pada bagian lemak kambing.

Sehingga, untuk mengurangi bau pregus tersebut Anda harus memotong dan memisahkan bagian lemaknya sebelum dimasak.

"Tentu bau prengusnya tidak dapat hilang 100 persen karena di dalam dagingnya pun ada lapisan lemaknya," ujarnya.

• Ditambahkan bahan lain

Tidak hanya dengan memisahkan lemak sebelum dimasak saja, cara lain yang bisa Anda lakukan adalah dengan menambahkan bahan-bahan lain untuk menghilangkan aroma prengus daging kambing.

Beberapa bahan yang bisa digunakan untuk menghilangkan bau prengus antara lain dengan melumuri jeruk nipis ke daging sebelum dimasak.

Selain itu, Anda juga bisa memberi rempah-rempah yang lebih banyak saat memasak daging. 

• Tidak mencuci daging

Umumnya kita akan mencuci bahan makanan sebelum mengolahnya. Namun untuk kambing, sebaiknya tidak dicuci sebelum dimasak.