Resep Lontong Cap Go Meh Lengkap Dengan Opor Ayam, Sambal Goreng Ati Ampela

TRIBUNBATAM.id - Resep lontong cap go meh terdiri atas lontong dengan aneka lauk-pauk, seperti sayur lodeh, opor ayam, sambal goreng hati ampela, sambal goreng tempe, sambal goreng sayuran dan lain-lain, bubuk kedelai, dan sambal bubuk kelapa.

Masakan ini dinamakan lontong cap go meh karena dahulu kala hidangan ini disajikan pada akhir tahun baru Imlek, yaitu pada malam tanggal 15 bulan Tjia Gwee.

Sekarang, hidangan ini dapat kita jumpai di banyak rumah makan tanpa harus menunggu akhir tahun baru Imlek.

 
1. Sayur Lodeh

Bahan:

-Macam-macam sayuran: terung, kacang panjang, waluh, rebung, petai.

-Bumbu yang digerus: cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, terasi, garam, gula, lengkuas dimemarkan, daun jeruk purut dibiarkan utuh, santan kental dan cair.

• Jadwal Cap Go Meh 2019 di Singkawang, Ada Pagoda dari 1 Ton Kue Keranjang

• Veronica Tan Sekarang Tetap Cantik dan Sederhana, Rayakan Imlek 2019 bersama Yuni Shara

• Tunjukkan Baju Imlek Fitri, Sutiah Tak Kuasa Tahan Tangis Ingat Kenangan Bersama Korban

Cara membuat: Aneka sayuran dipotong-potong, rebus dengan santan cair dan bumbu-bumbu. Setelah hampir empuk, masukkan santan kental, masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih dan sayuran matang, angkat.

2. Opor Ayam

Bahan:

- 1 ekor ayam kampung atau 1 ayam pejantan atau ayam broiler yang agak kecil, beratnya kira-kira 1 kilogram.

-Bumbu: 2 cabai merah, 1 potong terasi, 8 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 2 sendok bubuk ketumbar, 5 butir kemiri, 1 butir kencur, 1 ruas kunyit, 1 batang serai, 5 lembar daun jeruk purut, 1-2 iris lengkuas dimemarkan, santan cair dan kental dari ½ kelapa, garam, dan sedikit gula.

Cara membuat: Ayam dipotong-potong, bumbu-bumbu kecuali serai, lengkuas, dan daun jeruk digerus. Baluri potongan ayam dengan bumbu tersebut. Didihkan santan cair, lalu masukkan ayam, didihkan lagi, lalu kecilkan apinya. Masukkan serai, lengkuas yang sudah dimemarkan, daun jeruk, lalu masak sampai ayamnya empuk. Didihkan, lalu masukkan santan kental, aduk-aduk sebentar sampai mendidih, angkat.

3. Sambal Goreng Hati Ampela dan Telur Puyuh

Bahan: 4 pasang hati ampela, 20 telur puyuh, 1 papan petai, 6 buah cabai merah, 3 siung bawang putih, sepotong terasi, garam, sedikit gula, air asam dari biji asam sebesar jari, daun salam, laos, santan encer dan kental dari ¼ kelapa, minyak untuk menumis bumbu.

Cara membuat: Hati ampela dicuci bersih, direbus, lalu dipotong-potong. Telur puyuh direbus, kupas. Asam diseduh dengan 3-4 sendok makan air panas, remas-remas, buang ampasnya.