Breaking News:

TRIBUN WIKI

Takut Kolesterol, Ini Cara Memasak Opor Ayam dan Rendang Jadi Lebih Sehat untuk Lebaran

Opor dan rendang termasuk jenis makanan yang mengandung cukup banyak lemak dan kolesterol. Untuk menyiasatinya, cobalah merubah cara masaknya.

(AmalliaEka)
Ilustrasi Opor ayam 

- Sisihkan, diamkan paling sebentar 30 menit

- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang

- Tumis bumbu halus, masukkan serai

- Tumis sampai bumbu harum

- Masukkan potongan ayam, aduk sampai ayam tercampur rata dengan bumbu

- Tuang campuran susu rendah lemak, santan, dan air asam jawa

- Masak di atas api kecil selama 45 menit

- Aduk sesekali, sampai ayam matang dan air tinggal sedikit

Dengan resep ini, Anda bisa menyajikan opor ayam yang berkuah ayam panggang bumbu kuning.

Informasi nutrisi

Opor ayam yang dimasak dengan resep renovasi tersebut disebut memiliki kandungan kalori, lemak, kolesterol, lemak jenuh, dan serat yang lebih rendah dibanding opor ayam dengan resep asli, sehinga lebih aman atau lebih sehat untuk dikonsumsi.

Berikut perbandingan nutrisinya:

1. Kandungan nutrisi opor ayam per porsi dengan resep asli:

- Energi: 797, 3 kalori

- Lemak: 56,2 gram

- Kolesterol: 171 mg

- Lemak jenuh: 30,6 gram

- Serat: 2,9 gram

2. Kandungan nutrisi opor ayam per porsi dengan resep renovasi:

- Energi: 656,4 kalori

- Lemak: 39,1 gram

- Kolesterol: 169,4 mg

- Lemak jenuh: 15,3 gram

- Serat: 1,3 gram

Tips memasak rendang rendah lemak

Hiang Marahimin dalam bukunya juga memberikan rekomendasi mengenai cara memasak rendang agar lebih sehat.

Tak jauh berbeda dengan cara memasak opor ayam, penggunaan santan pada rendang sebaiknya bisa dikurangi dan diganti dengan susu rendah lemak untuk menurunkan kadar lemak pada makanan tersebut.

Namun, beberapa dari Anda mungkin akan bertanya, bagaimana rasa rendang jika santannya dipangkas?

Apakah masih seperti rendang? Bukankah rendang terkenal memakai banyak santan? Untuk menyiasati hal ini, Anda bisa mengurangi santan sampai batas toleransi dan diganti susu rendah lemak.

Agar ada ampasnya, Anda bisa menambahkan kelapa sangrai yang lebih sehat.

Sebelum digunakan, kelapa sangrai ini bisa lebih dulu digerus halus.

Lalu, bagaimana hasilnya? Boleh Anda buktikan sendiri.

Untuk lebih jelasnya, simak cara memasak rendang daging (untuk 4 porsi) agar lebih sehat berikut ini:

Bahan:

- 2 sendok makan minyak goreng

- 50 gram kelapa parut segar, sangrai, haluskan.

Sebagai tips, kelapa parut segar lebih baik diganti dengan 4 sendok kelapa kering tawar

- 500 gram daging rendang (topside), potong dadu ukuran 5 cm

- 250 ml santan

- 500 ml susu rendah lemak

- 1 lembar daun kunyit

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula pasir

- 750 ml air

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 1 cm lengkuas

- 3 cm jahe segar

- 20 buah cabai merah kering, rendam, buang biji

- 2 tangkai serai, iris

- 2 siung bawang putih

Cara memasak:

- Panaskan minyak dalam panci di atas api sedang

- Tumis bumbu halus selama 5 menit

- Masukan kelapa parut sangrai ke dalam tumisan bumbu

- Masak selama 1 menit hingga kecokelatan

- Tambahkan potongan daging

- Masak sampai daging berubah warna

- Tuang santan, susu rendah lemak, daun kunyit, garam, gula pasir, dan air

- Aduk terus sampai mendidih

- Masak daging dengan api kecil sampai daging matang dan cairannya menyusut

- Tambahkan beberapa sendok makan air jika masakan terlihat kering

- Saring dan buang lapisan minyak dalam masakan yang sudah jadi (jika ada)

Informasi nutrisi:

Rendang yang dimasak dengan resep renovasi disebut memiliki kandungan kalori, lemak, lemak jenuh, dan serat yang lebih rendah dibanding rendah dengan resep asli, sehinga lebih aman atau lebih sehat untuk dikonsumsi.

Jadi, meski sedang mengurangi asupan lemak dan kolesterol, Anda akan aman menikmati rendang yang dibuat dengan resep renovasi.

Berikut perbandingan nutrisinya:

1. Kandungan nutrisi rendang per porsi dengan resep asli:

- Energi: 789,9 kalori

- Lemak: 63,3 gram

- Kolesterol: 75,3 mg

- Lemak jenuh: 46,3 gram

- Serat: 5,2 gram

Kandungan nutrisi rendang per porsi dengan resep renovasi:

- Energi: 554,6 kalori

- Lemak: 34,8 gram

- Kolesterol: 75,3 mg

- Lemak jenuh: 20,71 gram

- Serat: 2,6 gram

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Memasak Opor dan Rendang agar Lebih Sehat". 

Penulis: Widi Wahyuning Tyas
Editor: Dewi Haryati
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved