Tips Memilih, Membersihkan, hingga Mengolah Lobster yang Benar, Perhatikan Ekor dan Cangkang

Editor: Widi Wahyuning Tyas

TRIBUNBATAM.id - Sebagai panganan laut dengan tulang cangkang yang keras, butuh kehati-hatian dalam mengolah lobster.

Pasalnya, bila salah dalam pengolahan, daging lobster yang tak terlalu banyak ini justru bisa jadi alot.

Padahal, lobster termasuk komoditas yang dijual dengan harga mahal.

Sebelum dimasak pun Anda juga harus memahami cara memilih lobster yang benar dan berkualitas.

Berikut adalah cara memilih, membersihkan, dan memasak daging lobster yang benar agar mendapatkan hasil masakan lobster terbaik.

Baca juga: Tips Makan Lobster bagi Pemula, Dapat Banyak Daging dengan Pecahkan Bagian Ini

Cara memilih lobster yang segar

Dalam buku "100 Resep Lezat Sebar Ikan & Seafood" (2011), karya Yuni Pradata, dkk yang diterbitkan oleh Galang Press Media Utama disarankan untuk membeli lobster hidup.

Saat memilih lobster yang masih hidup, lihat apakah kaki lobster cepat merespon sentuhan dan cangkangnya masih keras dan kuat.

Jangan memilih lobster yang sudah tidak terlalu merespon gerakan atau cangkangnya yang sudah lembek.

Bila membeli lobster dalam keadaan beku, pilih yang masih utuh bagian tubuhnya dan berwarna cerah.

Baca juga: Perjalanan Lobster, Dulu Jadi Lambang Kemiskinan dan Umpan Pancing, Kini Mahal sampai Diekspor

Cara membersihkan lobster

Koki Arnold Poernomo dalam tayangan MasterChef Indonesia season 7 episode Sabtu (7/11/2020) mempraktikkan cara membersihkan lobster dengan benar.

1. Cuci

Pertama cuci lobster menggunakan air mengalir untuk menghilangkan sisa pasir yang menempel pada lobster.