Resep Kepurun untuk Buka Puasa, Makanan Khas Lingga Gurih dengan Kuah Rempah

TRIBUNBATAM.id, LINGGA - Menyambut buka puasa, tak ada salahnya menyajikan kuliner khas seperti kepurun yang menggugah selera.

Kepurun adalah makanan tradisional khas Lingga yang sudah dikenal sejak zaman dulu.

Hidangan ini terbuat dari sagu, karena Lingga termasuk daerah penghasil sagu terbesar di Indonesia.

Sekilas, kepurun mirip dengan papeda dari Papua.

Teksturnya lembut dan berpadu dengan kuah rempah yang gurih.

Masyarakat Lingga sudah membuat kepurun sejak masa Kesultanan Riau-Lingga.

Kala itu, pohon sagu sudah mulai banyak ditanam di tanah Lingga.

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Gubal, Menu Buka Puasa Khas Lingga, Gurih dengan Gulai Ikan

Baca juga: Aneka Resep Menu Sahur Praktis dan Mudah Dimasak, Hanya Butuh 30 Menit

Baca juga: Resep Putu Piring Manis dan Gurih, Menu Buka Puasa Favorit Khas Kepulauan Riau

Keunikan kepurun

Berbahan dasar sagu, kepurun memiliki tekstur kental yang lembut.

Sekilas bentuknya menyerupai lem dengan tekstur kenyal yang mudah meluncur di lidah.

Rasanya yang tidak terlalu kuat sangat cocok dipadukan dengan kuah kaya rempah.

Kuah ini selain gurih juga memiliki citarasa pedas yang menggugah selera.

Terbuat dari ikan teri dan campuran belimbing wuluh, kuah ini memadukan citarasa gurih dan asam yang menyegarkan.

Bila tak ada belimbing wuluh, maka bisa diganti dengan buah lain yang memiliki rasa asam, misalnya tomat.

Dipercaya bisa redakan demam

Kepurun paling nikmat disantap saat baru masak dan masih panas.

Dengan asap yang masih mengepul, hidangan ini terasa lebih menggugah selera.

Tekstur sagunya masih sangat kenyal dan lembut, sedang kuah rempahnya terasa hangat.

Selain rasanya yang lezat, kepurun juga dipercaya memiliki sejumlah khasiat bagi kesehatan.

Beberapa di antaranya yakni mengatasi panas dalam, menurunkan demam, hingga menambah selera makan.

Khasiat ini tak lepas dari penggunaan sagu sebagai bahan utama.

Sebagai informasi, sagu merupakan bahan makanan yang kaya nutrisi seperti:

- 86 gram karbohidrat

- 1 gram serat

- 0,5 gram protein

- 350 kalori

- 3 miligram sodium

- 5 miligram potasium

- 0,2 gram lemak total

- 0,1 gram lemak jenuh

Dengan kandungan nutrisi tersebut, sagu dikenal sebagai salah satu sumber karbohidrat alami yang kaya serat sehingga lebih menyehatkan.

Manfaat lain paling utama dari sagu yakni mampu menjaga suhu tubuh tetap dingin. 

Dengan demikian, sagu bagus dikonsumsi saat tengah demam.

Hal ini lantaran sagu bisa membantu menurunkan suhu tubuh yang tinggi.

Baca juga: Resep Salad Buah Saus Kurma, Takjil Segar untuk Menu Buka Puasa, Bisa Jadi Ide Jualan

Baca juga: Kumpulan Resep Gorengan Renyah untuk Buka Puasa, Praktis dan Mudah Dibuat

Baca juga: Resep Es Laksamana Mengamuk, Minuman Khas Kepri Jadi Menu Buka Puasa Favorit

Resep mudah memasak kepurun

Bahan- bahan :

1. Sagu bersih

2. Air

3. Belimbing wuluh

4. Ikan Bilis / teri

5. Lokan

6. Cabe (Lada kecil)

7. Bumbu masakan

8. Garam

Cara membuat

1. Panaskan air dalam kuali

2. Masukkan sagu sedikit demi sedikit

3. Aduk sagu terus menerus hingga masak dan mengental seperti lem cair

4. Tumbuk ikan bilis beserta belimbing wuluh, cabai rawit, dan bumbu lainnya

5. Masak bumbu tersebut bersama air hingga menjadi kuah

6. Masukkan sagu di mangkok yang telah terisi kuah pedas.

(TRIBUNBATAM.id/Widi Wahyuning Tyas)

Berita lain tentang TRIBUN WIKI

Berita lain tentang RAMADHAN 2021

Baca berita terbaru lainnya di GOOGLE!