Cara Simpan Terasi yang Benar agar Tahan Lama dan Tidak Jamuran

TRIBUNBATAM.id - Terasi adalah salah satu bumbu masakan yang punya aroma serta rasa yang khas. 

Oleh karenanya, cara menyimpan terasi harus dilakukan dengan tepat agar tidak lekas jamuran dan lembek. 

Terasi biasa digunakan untuk membuat makanan dan miliki rasa yang lebih kompleks serta aroma yang menggugah selera.  

Terasi juga merupakan salah satu bumbu yang tahan lama karena sudah melalui proses fermentasi yang cukup lama. 

Ada yang menyebut terasi bisa tahan berbulan-bulan hingga bertahun-tahun.  

Berikut ini beberapa cara menyimpan terasi yang benar sebagaimana dikutip dari Kompas.com:

Baca juga: Resep Ayam Goreng Bumbu Terasi, Sajian Kaya Rempah, Cocok untuk Lauk Makan Malam

Baca juga: Konsumsi Brokoli dan Terasi Bantu Cegah Covid-19, Ini Penjelasan Mantan Dosen Mikrobiologi FK Unsri

1. Proses terasi lebih dulu

Menurut Chef Aguk Prasetiyo dari Hotel Santika Cirebon, hal pertama yang penting adalah memproses terasi lebih dahulu sebelum menyimpannya dalam wadah.

Ada beberapa cara memproses terasi sebelum digunakan. Di antaranya adalah dibakar, dipanggang, digoreng, atau disangrai.

Proses tersebut dilakukan agar terasi matang. Terasi yang matang akan punya tingkat ketahanan lebih lama.

Salah satunya karena terasi matang akan lebih bersih dari bakteri yang mungkin menempel pada terasi mentah yang baru dibeli dari pasar.

"Secara food hygiene ya, lebih aman lah kalau matang. Kalau mentah itu kita khawatirnya ada pengawetnya lah segala macam. Terus pengemasan di pasaran kan kita juga enggak tahu," kata Aguk mengutip Kompas.com. 

Selain itu, proses ini juga bisa mengeluarkan aroma dan rasa dari terasi menjadi lebih kuat.

Menurut Chef Darius Tjahja dari Four Seasons Hotel Jakarta, terasi yang diproses lebih dahulu juga akan lebih praktis untuk digunakan.

Kamu tak perlu lagi memproses terasi setiap kali mau memasak.

Baca juga: Nasi Padang Sambal Belacan di Singapura, Bisa Didapatkan di Sini, Harganya Juga Tidak Mahal

Baca juga: Asal Usul Gonggong, Makanan Khas Melayu Kepri Dengan Sentuhan Sambal Belacan Pedas