5 Cara Praktis Masak Ayam Kampung agar Cepat Empuk dan Mudah Diolah

TRIBUNBATAM.id - Masakan olahan berbahan dasar ayam masih menjadi favorit dan pilihan banyak orang, terutama para ibu untuk sajian keluarganya.

Biasanya ayam yang diolah adalah ayam broiler dan ayam kampung.

Ada perbedaan cara mengolah dua jenis ayam ini karena memiliki tekstur daging yang berbeda.

Jika ayam broiler cepat empuk saat dimasak, tekstur ayam kampung cenderung liat atau alot. 

"Memang kalau ayam broiler itu dikhususkan untuk pedaging ya, jadi tidak banyak gerak," kata head chef di restoran Kasima, Aji Prihatono. 

"Kalau ayam kampung kan dibebaskan, jadi urat dan ototnya pun berpengaruh ke tekstur dagingnya," lanjutnya.

Baca juga: 4 Cara Simpan Daging Ayam agar Tetap Segar dan Awet hingga Berbulan-bulan

Baca juga: Cara dan Tips Membuat Cake atau Bolu Tanpa Telur Namun Tetap Lembut dan Lezat

Meski begitu, Aji mengatakan, ayam kampung tetap menjadi favorit banyak orang karena terasa lebih juicy jika dimasak dengan benar.

Sebelum memasak jenis ayam inim simak 5 cara mengolah yang tepat agar ayam kampung cepat empuk. 

Berikut ulasannya: 

1. Marinasi ayam kampung dengan nanas

Executive Chef JHL Solitaire Gading Serpong, Maulana Malik Ibrahim menuturkan, ayam kampung bisa dimarinasi menggunakan nanas agar empuk.

"Supaya ayam empuk, masak di api kecil, kemudian tutup lalu ganti asem Jawa dengan nanas," kata Maulana, dikutip dari Kompas.com.

Setengah buah nanas parut cukup untuk memarinasi satu ekor ayam kampung yang sudah dibersihkan.

2. Marinasi ayam kampung dengan garam

Bukan cuma nanas, kamu juga bisa memarinasi ayam kampung dengan bumbu sederhana, sebelum memasaknya.

Aji mengatakan, ayam kampung cukup dimarinasi menggunakan garam, merica, dan jus lemon selama lima menit.

3. Kukus ayam kampung satu jam

Jika ingin membuat ayam kampung bakar, kamu bisa mengukus ayam terlebih dulu agar empuk.

Baca juga: Intip Tips dan Cara Mengukus Makanan agar Lebih Lezat dan Nikmat, Masak Hemat Tanpa Minyak Goreng

Baca juga: 5 Manfaat Mengukus Makanan yang Perlu Diketahui, Lebih Sehat Tanpa Minyak Goreng

"Pastikan kukusannya sudah panas. Air kukusannya bisa dicampur serai, daun salam, sama daun jeruk biar wangi," kata Aji kepada Kompas.com, Selasa (31/5/2022).

Ayam kampung setidaknya harus dikukus selama 60 menit hingga empuk.

4. Ungkep ayam kampung

Selain dikukus, ayam kampung juga bisa diungkep selama 60-80 menit hingga empuk.

"Kalau mau diungkep, pastikan bumbu ungkepnya menutupi ayam. Jadi memang harus lebih banyak bumbu daripada bahannya," kata Aji.

5. Masak ayam kampung dengan api tidak terlalu besar

Baik dikukus atau diungkep, Aji menyarankan, sebaiknya gunakan api kompor yang tidak terlalu besar saat memasak ayam kampung.

Cara ini bertujuan untuk membuat tekstur ayam kampung menjadi empuk dan tidak gosong.

(*)