7 Cara Mengolah Daging Kambing Idul Adha agar Tak Bau Prengus

TRIBUNBATAM.id - Apakah di rumah Anda masih ada daging kambing kurban Idul Adha dan bingung mengolahnya?

Daging kambing memang berbeda dengan daging sapi, karena memiliki aroma khas atau bau prengus.

Salah mengolah daging kambing akan membuat bau prengus tetap ada sehingga kurang nikmat menyantapnya.

Beberapa cara bisa dilakukan untuk mengurangi bau prengus pada daging kambing sebelum memasaknya.

Ahli Teknologi Pangan dan Nutrisi dari Unika Atma Jaya, Rianita Pramitasari STP MSc mengatakan, bau prengus kambing karena di dalam dagingnya terkandung senyawa karbonil dan asam-asam lemak.

"(Senyawa karbonil) dan asam-asam lemak yang mudah teroksidasi selama pemasakan kemudian memunculkan aroma yang dipersepsikan sebagai bau prengus," kata Rianita, seperti dikutip dari kompas.com.

Namun tak perlu khawatir, berikut beberapa cara menghilangkan bau daging kambing yang bisa dilakukan.

1. Lumuri daging kambing dengan jeruk nipis

Anda bisa melumuri daging kambing dengan air jeruk nipis atau jeruk limau secukupnya.

Caranya yaitu hanya perlu melumuri permukaan daging kambing dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 30-60 menit.

Baca juga: Gojek Bagikan Daging Kurban pada Ratusan Mitra Driver di Kepri

2. Taburi daging kambing dengan garam

Selain perasan jeruk nipis atau limau, juga bisa menaburi garam di permukaan daging kambing untuk menghilangkan bau prengus.

Caranya, Anda bisa melumuri permukaan daging dengan garam dan diamkan selama 60 menit.

Garam akan meresap dan menetralkan bau darah kambing.

Jika sudah, Anda bisa bersihkan daging kambing dengan air dingin sebelum dimasak.