Baca tanpa iklan
Editor: Lia Sisvita Dinatri
TRIBUNBATAM.id - Umumnya, resep brownies ahli butuh dipanggang, namun seiring waktu, banyak kreasi resep brownies, salah satunya dengan modifikasi teknik masak yaitu dengan dikukus.
Tak hanya sederhana, cara ini juga bisa dibilang lebih ekonomis karena kamu tak memerlukan oven.
Namun, untuk membuat brownies kukus dengan sempurna, ada detail yang harus diperhatikan.
Executive Pastry Chef dari Hotel Ciputra Jakarta, Anis Kurniawan, membagikan tips membuat brownies kukus anti gagal.
1. Tunggu air kukusan mendidih atau steamer panas
Brownies kukus yang dimasak dengan kukusan tak boleh langsung dimasukkan ke dalam kukusan.
“Kukusan harus panas dahulu, jadi pas adonan brownies masuk kukusannya sudah panas langsung ditutup maka adonanya akan mengembang,” papar Anis kepada Kompas.com, Minggu 30/8/2020.
Selalu periksa apakah uap air pada kukusan sudah naik, sebelum membuat brownies kukus.
2. Beri serbet pada tutup kukusan
Pada penutup kukusan biasanya akan menempel uap air dan menjadi tetesan air.
Di sana biasanya uap akan menumpuk dan tetesan air bisa sangat deras jatuh ke dalam adonan. Hal tersebut wajib dihindari.
Cara agar air uap kukusan tidak masuk ke dalam adonan, bisa bungkus penutup kukusan dengan kain serbet.
• Resep Lumpia Basah Isi Sayur, Jajanan Tradisional dari China, Cocok untuk Pemula
• Resep Mushroom Soup, Menu Sehat untuk Jantung, Cocok untuk Pemula
3. Beri tepung dan mentega pada permukaan loyang
Chef Anis menjelaskan supaya adonan tidak lengket pada cetakan lebih baik lumuri adonan dengan mentega cair dan tepung saja.