Baca tanpa iklan
3 siung bawang merah cincang
5 siung bawang putih cincang
Cabai rawit sesuai selera (dipotong-potong)
1 sendok makan (sdm) daun ketumbar (dipotong-potong)
1 sdm air asam Jawa
1 sdm kecap ikan
1 buah jeruk nipis
Cara membuat Udang Bakar
1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan, baik itu bahan udang dan bumbunya maupun bahan membuat saus.
2. Membuat saus. Cincang bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan batang daun ketumbar menjadi kecil-kecil, lalu masukkan ke dalam wadah.
“Daun ketumbar kalian harus tahu, bagian batangnya yang paling banyak flavour-nya (rasanya). So, we’re gonna use (Jadi, kita akan gunakan) batangnya,” tutur Chef Arnold dalam videonya.
Bagian daun ketumbar jangan dibuang, karena Anda bisa menggungkanannya sebagai garnish atau hiasan hidangan. Cukup sisihkan saja untuk dipakai nanti.
3. Siapkan udang, buang kotoran udang jika ada kotoran di dalamnya.
“Kalau misalkan kalian pilih udang, jangan yang berlendir dan juga yang pasti bukan bau amis, ya. Bau lautan itu bukan bau amis, (tapi) bau seger. Kalau amis itu menyengat, jadi tolong dibedain itu,” kata Chef Arnold.
4. Jika udang sudah dibersihkan, goreng udang dengan sedikit minyak menggunakan teflon. Udang cukup dimasak setengah matang saja dan tidak perlu dibumbui.