Aroma Tradisi dari Dapur Tua, Roti Bakar Nek Yam yang Melegenda di Daik Lingga

TRIBUNBATAM.id, LINGGA - Di sebuah sudut tenang di Kampung Gelam, Daik, Kabupaten Lingga, Provinsi Kepulauan Riau (Kepri), dapur sederhana milik Maryam (72), menjadi saksi hidup tradisi kuliner yang tak lekang oleh waktu.

Sore itu, asap tipis perlahan membumbung keluar dari celah ventilasi dapur beratap daun, mengisyaratkan aktivitas yang telah berlangsung puluhan tahun.

Begitu melangkah masuk, aroma harum langsung menyergap.

Lantainya yang mulai retak dan dinding papan yang sederhana tak mengurangi hangatnya suasana.

Justru dari tempat inilah lahir roti bakar yang telah dikenal luas, bahkan hingga ke luar daerah.

Di salah satu sudut, kayu-kayu bakar tersusun rapi, siap memberi nyala pada tungku tradisional yang menjadi jantung dari proses memasak.

Di atas tungku, sebuah panci besar bertengger, di dalamnya puluhan roti tersusun rapi.

Uniknya, bukan hanya bagian bawah yang dipanaskan, tetapi bagian atas panci juga ditutup dengan bara api dari kayu dan sabut kelapa.

Metode memasak tradisional ini menciptakan panas merata, menghasilkan roti dengan kematangan sempurna sekaligus aroma khas yang sulit ditiru.

Dengan cekatan, lansia yang dikenal dengan sapaan Nek Yam itu sesekali mengatur kayu bakar, memastikan bara tetap menyala stabil. 

Tak butuh waktu lama, sekitar lima menit roti-roti itu pun matang, lalu diangkat dan dipindahkan ke "Badang", sebuah wadah tradisional.

Hangatnya masih terasa, mengundang siapa saja untuk segera mencicipi.

Roti bakar buatan Nek Yam bukan sekadar makanan biasa.