Disantap dengan Gulai Ikan, Icip Nikmatnya Gubal Khas Lingga untuk Sarapan Besok

Editor: Widi Wahyuning Tyas

TRIBUNBATAM.id, LINGGA - Kabupaten Lingga terkenal sebagai satu di antara daerah di Kepulauan Riau yang menjadi daerah penghasil sagu di Indonesia.

Tak heran jika di daerah ini terdapat banyak pilihan kuliner yang menggunakan sagu sebagai bahan utamanya.

Salah satunya adalah gubal sagu.

Hidangan ini merupakan makanan sehari-hari yang sangat mudah ditemukan di Lingga, terutama daerah-daerah penghasil sagu seperti Melekap, Panggak Laut, Nerekeh, Teluk, dan Kudung.

Gubal terbuat dari sagu yang dicampurkan dengan kelapa muda, lalu disantap bersama gulai ikan pari maupun ikan hiu.

Gulai ini memiliki kuah kental asam pedas berwarna merah yang menggugah selera.

Untuk menambah citarasa, makan gubal bisa ditambah dengan ulam, sambal belacan, hingga sayuran.

Masyarakat setempat percaya jika makanan ini bisa mengobati kencing manis.

Tak heran jika gubal biasa dijadikan sebagai pengganti nasi lantaran rendah kalori.

Baca juga: Diberi Siraman Kuah Kari Ikan Tongkol, Begini Nikmatnya Nasi Dagang Khas Anambas

Resep Pembuatan Gubal

 1. Bahan gubal :

- Sagu basah

- Kelapa hijau kulit (yang sudah di parut)

- Garam

- Air

2. Bahan gulai

- Minyak goreng

- Ikan pari

- Cabe rawit 

- Bawang merah dan bawang putih

- Asam

- Kunyit

- Jahe

- Air mineral

- Cabe merah

- Penyedap rasa

Baca juga: Sedapnya Mie Tarempa untuk Sarapan Besok, Simak Resep Mudah Memasaknya

Cara membuat gubal :

- Parut sagu basah menggunakan saringan dari bambu

- Tambahkan garam secukupnya ke kelapa parut untuk menambahkan rasa 

- Masukkan kelapa sedikit lalu tumis hingga warna kelapa sedikit berubah

- Masukkan sagu sedikit lalu gongseng bersama kelapa tersebut

- Lalukan seperti tadi secara terus menerus hingga sagu dan kelapa habis 

- Percikan sedikit air yang telah di campuri sedikit garam untuk membuat gumpalan-gumpalan kecil pada gubal

Baca juga: Kerap Dijadikan Oleh-oleh, Icip Nikmatnya Ikan Salai Khas Natuna, Cuma Rp 25 Ribu

Cara membuat gulai

- Panaskan wajan lalu tambahkan minyak secukupnya kemudian bumbu-bumbu gulai yang telah dihalus

- Larutkan asam ke air mineral lalu, masukkan larutan asam ke dalam tumisan bumbu tersebut

- Tambahkan air secukupnya dan tambahkan penyedap rasa

- Masukkan ikan yang telah dipotong kecil

- Kemudian tinggal menunggu gulai mendidih dan bumbum meresap kedalam ikan

Baca juga: Mengenal Kue Kering Khas Kepulauan Riau, Begini Resep dan Asal Usul Kue Batang Buruk

Meski terlihat sederhana, tak banyak orang yang mampu memasak gubal yang otentik dengan sempurna.

Hal ini lantaran campuran sagu dan kelapa muda harus seimbang untuk menghasilkan citarasa gurih yang pas.

Selain itu, saat mengaduk gubal di atas kuali juga diperlukan kesesuaian dengan besar api dan kadar kelembaban masakan.

(TRIBUNBATAM.id/Widi Wahyuning Tyas)