Resep dan Cara Membuat Gubal, Menu Buka Puasa Khas Lingga, Gurih dengan Gulai Ikan

TRIBUNBATAM.id, LINGGA - Jelang waktu berbuka puasa, tak ada salahnya untuk menyajikan makanan khas Melayu yang sedap seperti gubal.

Gubal dikenal sebagai salah satu makanan khas Melayu Lingga yang melegenda.

Hidangan ini terbuat dari sagu yang lembut bercampur dengan gurihnya parutan kelapa.

Tak heran, sebab Lingga merupakan salah satu daerah penghasil sagu terbesar di Indonesia.

Gubal disantap dengan siraman kuah gulai ikan yang lezat dan kaya rasa.

Hidangan ini merupakan makanan sehari-hari yang sangat mudah ditemukan di Lingga, terutama daerah-daerah penghasil sagu seperti Melekap, Panggak Laut, Nerekeh, Teluk, dan Kudung.

Gubal terbuat dari sagu yang dicampurkan dengan kelapa muda, lalu disantap bersama gulai ikan pari maupun ikan hiu.

Gulai ini memiliki kuah kental asam pedas berwarna merah yang menggugah selera.

Untuk menambah cita rasa, makan gubal bisa ditambah dengan ulam, sambal belacan, hingga sayuran.

Masyarakat setempat percaya jika makanan ini bisa mengobati kencing manis.

Tak heran jika gubal biasa dijadikan sebagai pengganti nasi lantaran rendah kalori.

Teksturnya yang lembut berpadu dengan parutan kelapa membuat hidangan ini begitu unik saat disantap.

Belum lagi kuah gulai ikan menghasilkan cita rasa kuat yang lezat.

Baca juga: Diberi Siraman Kuah Kari Ikan Tongkol, Begini Nikmatnya Nasi Dagang Khas Anambas

Baca juga: Aneka Resep Menu Sahur Praktis dan Mudah Dimasak, Hanya Butuh 30 Menit

Baca juga: Resep Putu Piring Manis dan Gurih, Menu Buka Puasa Favorit Khas Kepulauan Riau

Resep Pembuatan Gubal

 1. Bahan gubal :

- Sagu basah

- Kelapa hijau kulit (yang sudah di parut)

- Garam

- Air

2. Bahan gulai

- Minyak goreng

- Ikan pari

- Cabe rawit 

- Bawang merah dan bawang putih

- Asam

- Kunyit

- Jahe

- Air mineral

- Cabe merah

- Penyedap rasa

Baca juga: Kumpulan Resep Gorengan Renyah untuk Buka Puasa, Praktis dan Mudah Dibuat

Baca juga: Resep Es Laksamana Mengamuk, Minuman Khas Kepri Jadi Menu Buka Puasa Favorit

Baca juga: Asal-usul dan Filosofi di Balik Manisnya Kolak, Intip Resep Menu Buka Puasa Favorit

Cara membuat gubal

- Parut sagu basah menggunakan saringan dari bambu

- Tambahkan garam secukupnya ke kelapa parut untuk menambahkan rasa 

- Masukkan kelapa sedikit lalu tumis hingga warna kelapa sedikit berubah

- Masukkan sagu sedikit lalu gongseng bersama kelapa tersebut

- Lalukan seperti tadi secara terus menerus hingga sagu dan kelapa habis 

- Percikan sedikit air yang telah di campuri sedikit garam untuk membuat gumpalan-gumpalan kecil pada gubal

Cara membuat gulai

- Panaskan wajan lalu tambahkan minyak secukupnya kemudian bumbu-bumbu gulai yang telah dihalus

- Larutkan asam ke air mineral lalu, masukkan larutan asam ke dalam tumisan bumbu tersebut

- Tambahkan air secukupnya dan tambahkan penyedap rasa

- Masukkan ikan yang telah dipotong kecil

- Kemudian tinggal menunggu gulai mendidih dan bumbum meresap kedalam ikan

Baca juga: Mengenal Kue Kering Khas Kepulauan Riau, Begini Resep dan Asal Usul Kue Batang Buruk

Baca juga: Kerap Dijadikan Oleh-oleh, Icip Nikmatnya Ikan Salai Khas Natuna, Cuma Rp 25 Ribu

Meski terlihat sederhana, tak banyak orang yang mampu memasak gubal yang otentik dengan sempurna.

Hal ini lantaran campuran sagu dan kelapa muda harus seimbang untuk menghasilkan citarasa gurih yang pas.

Selain itu, saat mengaduk gubal di atas kuali juga diperlukan kesesuaian dengan besar api dan kadar kelembaban masakan.

(TRIBUNBATAM.id/Widi Wahyuning Tyas)

Berita lain tentang TRIBUN WIKI

Berita lain tentang RAMADHAN 2021

Baca berita terbaru lainnya di GOOGLE!