TIPS
4 Tips Membuat Sate Kambing Lezat Tanpa Bau Prengus, Siapkan Daun Pepaya
Sate kambing banyak disukai karena kelezatannya. Untuk mengolahnya butuh tips khusus, agar daging cepat empuk tanpa bau prengus.
lihat foto
TRIBUNBATAM.id - Hari raya Idul Adha identik dengan sajian dengan berbahan dasar daging sapi maupun kambing.
Satu di antara kuliner dari daging kambing yang banyak disukai adalah sate kambing.
Olahan daging kurban ini banyak disukai karena cita rasanya yang lezat.
Namun mengolah daging kambing untuk sate tidaklah mudah.
Pasalnya daging kambing memiliki bau khas dan mudah amis jika tidak diolah dengan benar.
Untuk itu perlu trik khusus agar bau prengus kambing bisa hilang, dan daging juga mudah empuk.
Berikut cara membuat sate kambing agar tidak bau prengus
Baca juga: Cara Masak Daging Kambing agar Cepat Empuk Tanpa Bau Prengus
.Baca juga: 8 Cara Simpan Daging Kurban di Kulkas agar Tetap Segar dan Higienis
- Gunakan potongan daging yang sesuai
Penggunaan bagian yang tepat dapat memengaruhi keempukan teksturnya.
Dikutip dari Kompas.com, untuk membuat sate kambing sebaiknya gunakan daging prime cut.
Sebab, bagian ini memiliki jaringan otot yang sedikit, jadi bisa dimasak dalam waktu singkat.
Prime cut daging kambing meliputi has dalam, luar iga, dan paha atas.
- Tidak perlu dicuci
Dikutip dari "Olahan Spesial Sapi & Kambing" karya Octaviyanti Sitompul terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, daging kambing yang akan diolah tidak perlu dicuci.
Proses pencucian justru dapat membuat daging kambing semakin bau prengus.
Alih-alih mencucinya, lebih baik lumuri daging kambing dengan perasan jeruk nipis untuk meminimalisir baunya.
Alternatif lainnya, kamu bisa merebus daging kambing di dalam air mendidih hingga mengeluarkan banyak buih.
Kemudian, tiriskan lalu bumbui seperti biasa.
Baca juga: Cara Mengolah Daging Kurban yang Benar di Tengah Wabah PMK
Baca juga: Inilah Kelompok Paling Berhak Menerima Daging Kurban di Idul Adha 2022
- Bungkus dengan daun pepaya
Jika mendapat daging yang berotot, maka bungkus dulu dalam daun pepaya yang sudah diremas.
Proses ini dapat membuat daging kambing lebih empuk saat matang.
Selain daun pepaya, nanas dan bawang bombai pun bisa membantu proses pengempukkan daging.
Atau, bisa juga memakai baking soda maupun meat tanderizer agar lebih praktis.
Cara menggunakannya, yakni dengan menambahkan ketiga bahan tersebut dalam bumbu rendamannya.
- Rendam atau masak dalam bumbu
Cara membuat sate kambing sebetulnya cukup dibakar begitu saja.
Namun supaya rasanya lebih enak, daging kambing harus dibumbui terlebih dulu.
Dikutip dari "SajianKu VOL 10/I/2014: Serba-Serbi Dibalik Sedapnya Ikan Bakar, Membuat Sate Daging Yang Empuk" oleh Team Dapur Lezat terbiatan Mediantara Infopersada, cara membumbui sate kambing dapat dilakukan dengan beberapa metode.
Pertama, yakni dengan mengoles bumbu saat proses pembakaran.
Baca juga: Cara Mengolah Daging Sapi dan Jeroan yang Sehat dari drh Iwan Beri Prima
Baca juga: Bacaan Niat Salat Idul Adha 1443 Hijriah beserta Tata Cara dan Doa-doanya
Atau, dapat pula merendam daging kambing bersama bumbu yang sudah disiapkan.
Bila ingin lebih meresap, daging kambing dapat ditumis bersama bumbu halus lalu diungkep.
Sebagai tambahan, gunakan jahe, kunyit, atau rempah lainnya dalam bumbu sate agar baunya tidak prengus.
(*)
