Cara dan Tips Sederhana Membuat Daging Cepat Empuk Tanpa Panci Presto

Beberapa buah lain yang bisa digunakan untuk melunakkan daging yaitu seperti pepaya, pir, buah tin, dan mangga. 

Tidak perlu menggunakan buah terlalu banyak untuk merendam daging, cukup baluri dua sendok makan buah yang sudah dihaluskan pada daging.

Kemudian biarkan daging di suhu 50 hingga 70 derajat Celsius. 

• Keringkan daging

Membiarkan daging memecah serat otot dengan enzim sendiri dapat membuat daging menjadi empuk dan beraroma.

Cara ini disebut juga dengan penuaan kering.

Ada beberapa pendapat mengenai lama waktu yang dibutuhkan untuk mengeringkan daging.

Menurut Cooks Illustrated, waktu paling lama yang dibutuhkan untuk mengeringkan daging yaitu sekitar empat hari menggunakan mesin pendingin non-komersial.

Di sisi lain, The Food Lab's Complete Guide to Dry-Aging Beef at Home mengatakan bahwa waktu terbaik untuk mengeringkan daging yaitu selama 14 hingga 28 hari di dalam freezer.

Menurut America's Test Kitchen kelembapan ideal lemari es untuk mengeringkan daging yaitu sekitar 80 hingga 85 persen.

Baca juga: 8 Cara Simpan Daging Kurban di Kulkas agar Tetap Segar dan Higienis

Baca juga: Cara Mengolah Daging Sapi dan Jeroan yang Sehat dari drh Iwan Beri Prima

Sementara suhu idealnya yaitu antara nol hingga empat derajat Celsius. 

Mereka merekomendasikan untuk membungkus daging di dalam beberapa lapis kain tipis dan meletakkannya di bagian paling belakang dan paling bawah freezer (bagian terdingin). 

Posisi daging yang dimasukkan ke dalam freezer sebaiknya sesekali dibalik supaya membantu daging bisa kering merata. 

Apabila ingin mengeringkan daging, sebaiknya pilih ukuran daging yang besar seperti tenderloin utuh.

• Potong serat daging berlawan

Memotong serat daging dapat membantu membuat daging yang dimasak terasa lebih empuk.

Caranya iris daging berlawanan dengan arah serat sehingga membagi dua serat otot daging.