Baca tanpa iklan
ANAMBAS, TRIBUNBATAM.id - Mie Tarempa menjadi kuliner yang tidak hanya dikenal oleh warga Kabupaten Kepulauan Anambas, Provinsi Kepulauan Riau (Kepri).
Kuliner Mie Tarempa asal Anambas ini bahkan bisa ditemukan dengan mudah pada sejumlah daerah, sebut saja Batam hingga Jakarta.
TribunBatam.id mengulas mie Tarempa, satu di antara kuliner masyhur langsung dari Kabupaten Kepulauan Anambas, Provinsi Kepri itu.
Tepatnya di Kedai Kopi Mak Alang yang berlokasi di tengah kota Tarempa.
Aroma bumbu masakan tercium wangi dari asap kuali penggorengan perempuan berkerudung hitam dari arah dapur siang itu.
Baca juga: Kelezatan Wisata Kuliner Mie Tarempa di Batam, Begini Resep Mudah Untuk Memasaknya
Tangannya yang begitu telaten dengan cekat memasukkan sejumlah bumbu rempah serta penyedap rasa ke dalam kuali penggorengan dengan kobaran api kecil yang tampak merata.
Mulai dari memasukkan minyak goreng, bawang putih giling, potongan kecil ikan tongkol hingga cabai merah kering yang telah digiling diaduk merata hingga tampak mematang.
Terlihat dari rawutan wajahnya yang serius, perempuan bernama Herlinda itu kembali memasukkan satu buah telur ke dalamnya dan mengaduknya hingga bercecar bercampur bumbu yang ada
Ia kemudian menuang sedikit air ke dalam kuali, memberi sayur tauge, sayur sawi hingga bahan utama yakni mie berbentuk pipih berwarna sedikit kuning pucat serta mengaduknya dengan campuran kecap asin dan manis.
Setelah terlihat matang, Herlinda pun lantas menuangkannya ke wadah piring tipis berwarna orange.
Tampilannya yang tampak gurih dan lezat begitu menggiurkan lidah.
Baca juga: Sedapnya Mie Tarempa untuk Sarapan Besok, Simak Resep Mudah Memasaknya
Dengan ramah pula diantarkannya, olahan masakan itu kepada pengunjung berjarak sekira delapan meter duduk dekat pintu masuk kedai kopi tempatnya bekerja.
Olahan masakan itulah yang disebut Mie Tarempa ala Kedai Kopi Mak Alang yang letaknya di pusat kota Kabupaten Kepulauan Anambas.
Olahan Mie Tarempa Kedai Kopi Mak Alang memang terbilang cukup tersohor di wilayah terdepan Indonesia itu.
Betapa tidak, Kedai Kopi Mak Alang terhitung sudah 24 tahun berjualan dan turut menyajikan berbagai makanan dan minuman kuliner khas Tarempa lainnya.
Pengunjung kedai kopinya juga tak pernah sepi, bahkan pegawai pemerintah setempat hingga pejabat luar selalu mampir ke sana.
Begitu pun pendatang dari luar Anambas yang bekerja di sana diakui selalu berkunjung ke sana menikmati sejumlah kuliner Tarempa khususnya Mie Tarempa.
"Ya kalau dibilang kedai kopi dengan sajian kuliner lokal, Kedai Kopi Mak Alang ini bisa disebut satu diantar lainnya. Dan pengunjung yang datang ke sini sudah beragam lah, bahkan ada juga yang beli untuk di bawa pulang ke asalnya," ucap pekerja Mak Alang Herlinda.
Baca juga: Dari Anambas ke Batam, Mie Tarempa Disajikan dalam 3 Pilihan, Ini Resep dan Cara Memasaknya
Herlinda mengatakan, bentuk dan tekstur Mie Tarempa yang berbahan tepung gandum ini tidak sama dengan beberapa jenis mie biasanya.
Sekilas memang terlihat seperti kwetiaw, namun warna Mie Tarempa kuning sedikit pucat dengan bentuk pipih dan terasa lembut sedikit kenyal.
"Ya yang membedakan juga, bentuk dan tekstur Mie Tarempa mentah ini hanya dibuat di Tarempa dan ada rumah industrinya di sini," sebutnya.
Herlinda tak begitu mengetahui persis asal mula maupun inspirasi olahan masakan Mie Tarempa.
Namun dari pengamatannya, Mie Tarempa yang sudah tersohor hingga di luar Provinsi Kepri itu, menjadi hidangan yang disajikan warga.
Termasuk ketika ada tamu yang berkunjung ke Anambas.
"Mie Tarempa khususnya di Anambas ini juga dijadikan sebagai menu sarapan pagi, dan hampir di tiap-tiap warung kopi selalu tersedia Mie Tarempa," terangnya.
Baca juga: Mie Tarempa Kuliner Wajib saat Datang ke Anambas, Lengkap dengan Taburan Ikan Simbok Segar
Hidangan olahan Mie Tarempa tersedia dalam tiga pilihan sajian yakni berupa sajian kering, lembab dan basah.
"Nah, menariknya sajian Mie Tarempa ini enaknya dicampur lada jeruk. Lada jeruk itu adalah potongan cabai rawit atau hijau yang dipotong-potong dicampur cuka dan gula pasir. Itu untuk memberikan rasa asam pada mie," jelasnya.
Lada jeruk ini katanya dibiarkan berhari-hari dan wajib ada di setiap sajian Mie Tarempa.
Adapun Kedai Kopi Mak Alang buka mulai pukul 08.00 hingga 22.00 WIB setiap harinya.
"Untuk harga Mie Tarempa satu porsinya Rp 15 ribu," sebutnya.
(TribunBatam.id/Noven Simanjuntak)
Baca juga Berita TribunBatam.id lainnya di Google