Tidak Melulu Harus Dimasak, 6 Makanan Lebih Bergizi Disantab Mentah
Tidak selamanya yang dimasak lebih baik daripada yang mentah. Beberapa jenis makanan bahkan jauh lebih bermanfaat saat dikonsumsi mentah
lihat foto
TRIBUNBATAM.id - Tidak selamanya yang dimasak lebih baik daripada yang mentah.
Beberapa jenis makanan bahkan jauh lebih bermanfaat saat dikonsumsi mentah.
Memasaknya malah mengurangi bahkan menghilangkan sama sekali manfaatnya untuk tubuh.
Lamanya waktu makanan dipanaskan akan memengaruhi kandungan nutrisi pada makanan tertentu.
Semakin lama dimasak, semakin besar pula kandungan nutrisinya akan hilang.
Sebagai contoh, merebus sayuran dapat mengurangi kandungan vitamin larut air sebanyak 50-60 persen.
Beberapa mineral dan vitamin A juga bisa hilang selama proses memasak, meski pada tingkat lebih rendah.
Baca juga: Cara Jadikan Kulit Halus dan Cerah dengan 4 Bahan Alami Kaya Vitamin E Tinggi Ini, Apa Saja?
Baca juga: JANGAN SALAH! Ini Tips Pakar Untuk Cegah Bahaya Konsumsi Vitamin C Drink
Bawang bombai
Mengutip The Healthy, bawang bombai mengandung senyawa flavonoid, yaitu kuersetin, yang bermanfaat untuk melawan kanker.
"Saat dimakan mentah, Anda memaksimalkan khasiat melawan kanker," kata ahli gizi Ashley Walter.
"Memasak mengurangi manfaatnya dalam melawan kanker," imbuh Walter.
Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry menemukan bahwa ketika bawang bombai mentah dipanaskan dalam oven, sifat-sifat yang menyehatkan jantung itu benar-benar hilang dalam 30 menit atau kurang.
Hal itu tergantung pada apakah bawang bombai itu utuh, dipotong empat, atau dihancurkan.
Bawang putih
Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry menemukan bahwa memanaskan bawang putih pada suhu 392 derajat selama 6 menit memiliki dampak buruk.
