Baca tanpa iklan
KEPRI, TRIBUNBATAM.id - Provinsi Kepri tak hanya dikenal dengan keindahan alam nan eksotisnya saja.
Wilayah yang kental dengan budaya khas Melayunya ini, punya kuliner yang menarik untuk kamu coba.
Gurih dan lezatnya kuliner khas Kepri satu ini paling nikmat disantap selagi hangat.
Ya, Lakse kuah merupakan kuliner khas provinsi Kepulauan Riau yang salah satunya bisa ditemukan di Kabupaten Karimun.
Meski mudah ditemukan, cita rasa makanan khas Melayu ini tak perlu diragukan.
Lakse identik dengan rasa enak, gurih, dan pedas.
Bentuknya seperti mie namun lebih tebal dan lebih bening.
Bahan dasar membuat laksa adalah pati sagu, sehingga tak jarang lakse kuah dijadikan menu sarapan pagi maupun menu andalan saat musim dingin.
Hidangan ini disajikan dalam dua bentuk, yakni lakse kuah dan lakse goreng.
Proses pembuatan kuahnya cukup mudah.
Baca juga: Kuliner Khas Kepri Ini Selain Enak, Kaya Manfaat Lagi Bergizi
Baca juga: Ramadhan 2021 di Lingga, Makanan Khas Melayu Lakse Banyak Diincar Pembeli Jelang Buka Puasa
Kuah gurih itu dibuat dari bahan santan kelapa dan ikan yang ditumbuk halus.
Selain ikan, bisa juga menggunakan udang agar lebih gurih.
Untuk memperkuat cita rasa lakse kuah, ada sejumlah rempah-rempah seperti lada kering, ketumbar, jintan putih, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan cabai giling.
Sedangkan untuk menambah selera lakse juga dapat dihidangkan dengan irisan mentimun, toge, sambal merah ikan tamban atau teri maupun sambal belacan.
Di beberapa warung makan, hidangan ini dijual dengan harga yang relatif murah.
Satu kepingnya hanya Rp 2.000, sedang satu porsi hanya Rp 5.000.
Selain Karimun, hidangan lakse ini juga dapat ditemukan seperti daerah Lingga, Natuna dan Anambas.
Pemerintah Provinsi (Pemprov) Kepri sebelumnya terus berupaya agar sektor pariwista sebagai salah satu sektor unggulan membawa dampak positif tidak hanya bagi daerah, namun juga untuk Negara.
"Pak Gubernur Kepri juga memberi perhatian untuk peningkatan sektor pariwisata Kepri. Salah satunya mengenai program yang berkenaan dengan pariwisata," ucap Kepala Dinas Pariwisata (Kadispar) Kepri, Buralimar belum lama ini.
Resep
Bahan:
- 500 gr Mie Sagu
- 500 gr Ikan Tongkol Asap
- 1 butir Kelapa Parut halus
Baca juga: Pulau Ini Menyimpan Sejarah Kerajaan Melayu, Cicip Juga Kuliner Khasnya
Baca juga: Nyaris 2 Tahun Tanpa Kunjungan, Kedatangan Ekspatriat Jadi Penyemangat Bangkitnya Wisata Karas Kecil
- 1 buah Daun pisang
- 5 buah Asam Kandis
- 1 ½ air Kaldu dari ikan
- 10 lembar Daun kesum
- 2 sdt Garam
- 1 sdt Gula Pasir
- Minyak goreng
Bahan Halus
- 50 gr teri Goreng Kering
- 25 gr Eby Yang di sangrai
- 13 siung Bawang Merah
- 5 siung Bawang Putih
- 3 batang Serai Hanya bagian Putihnya kemudian iris tipis
- 5 butir Cengkeh
- 5 buah Cabai Merah Kering
- 5 buah Cabai Rawit
- 3 buah Kepulaga
- 1 ½ ruas Kunyit Diiris tipis
- 1 buah Pekak
- 1 buah Pala
- 3 cm Kulit Kayu Manis
- 3 cm Lengkuas
- 2 sdt Ketumbar
- 1 ½ sdt Jintan Putih
- 1 sdt Merica Hitam Butiran
Baca juga: Destinasi Wisata Kepri di Pulau Bintan Ini Disukai Turis Mancanegara, Berkonsep Ekowisata
Baca juga: Kuliner Gurih Asal Kepri Ini Sukses Tembus Pasar Mancanegara
- ½ sdt Adas Manis
Bahan Tambahan
- 6 butir Bawang Merah Diiris Tipis
- 2 sendok Cabai Mereh Kriting Dihaluskan
Cara memasak
Membuat Mie Lakse
- Kukus ikan asap hingga lunak
- Suwir halus dan sangrai hingga beremah
- Setelah matang kemudian angkat dan sisihkan.
- Cari daun pisang untuk alas lakse, potong berbentuk bulat
- Siapkan panci kemudian didihkan air
- rebus hingga mie sagu menjadi bening dan mengkilap kemudian tiriskan
- Setelah dingin, kemudian anda ambil mie tersebut seukuran kepalan tangan, kemudian tangkupkan di atas daun pisang dengan bentuk menggunung
- Pisahkan dan diamkan hingga mengering.
Membuat Kuah Mie Lakse
- Haluskan bumbu
- Siapkan kelapa parut kemudian sangrai bersama dengan bumbu hingga kecokelatan
- angkat dan haluskan kembali dengan blender
- panaskan wajan dan minyak kemudian tumis bumbu tambahan hingga harum
- Masukkan ikan dan kuah kelapa, aduk rata
- Masak hingga mendidih.
- Tambahkan asam kandis dan air kaldu ikan, kemudian masak hingga mendidih.
- Jangan lupa untuk memasukkan daun kesum, garam, dan gula
- Setelah itu didihkan kembali, lalu angkat dan siapkan.(TribunBatam.id/Yeni Hartati/Widi Wahyuningtyas)
Baca juga Berita Tribun Batam lainnya di Google
Berita Tentang Wisata Kepri