Tidak Melulu Harus Dimasak, 6 Makanan Lebih Bergizi Disantab Mentah

TRIBUNBATAM.id - Tidak selamanya yang dimasak lebih baik daripada yang mentah.

Beberapa jenis makanan bahkan jauh lebih bermanfaat saat dikonsumsi mentah.

Memasaknya malah mengurangi bahkan menghilangkan sama sekali manfaatnya untuk tubuh.

Lamanya waktu makanan dipanaskan akan memengaruhi kandungan nutrisi pada makanan tertentu.

Semakin lama dimasak, semakin besar pula kandungan nutrisinya akan hilang.

Sebagai contoh, merebus sayuran dapat mengurangi kandungan vitamin larut air sebanyak 50-60 persen.

Beberapa mineral dan vitamin A juga bisa hilang selama proses memasak, meski pada tingkat lebih rendah.

Baca juga: Cara Jadikan Kulit Halus dan Cerah dengan 4 Bahan Alami Kaya Vitamin E Tinggi Ini, Apa Saja?

Baca juga: JANGAN SALAH! Ini Tips Pakar Untuk Cegah Bahaya Konsumsi Vitamin C Drink

Bawang bombai

Mengutip The Healthy, bawang bombai mengandung senyawa flavonoid, yaitu kuersetin, yang bermanfaat untuk melawan kanker.

"Saat dimakan mentah, Anda memaksimalkan khasiat melawan kanker," kata ahli gizi Ashley Walter.

"Memasak mengurangi manfaatnya dalam melawan kanker," imbuh Walter.

Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry menemukan bahwa ketika bawang bombai mentah dipanaskan dalam oven, sifat-sifat yang menyehatkan jantung itu benar-benar hilang dalam 30 menit atau kurang.

Hal itu tergantung pada apakah bawang bombai itu utuh, dipotong empat, atau dihancurkan.

Bawang putih

Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry menemukan bahwa memanaskan bawang putih pada suhu 392 derajat selama 6 menit memiliki dampak buruk.

Hal itu sepenuhnya menekan aktivitas antiplatelet pada bawang putih. Sehingga, lebih baik dimakan mentah.

Baca juga: Air Kelapa Mengandung Vitamin B, Ini Fungsinya untuk Kesehatan Tubuh

Baca juga: Tenaga Kebersihan di Lingga Dapat Vitamin dari Wabup Lingga, Ini Kata Neko Wesha

Antiplatelet adalah zat kimia yang biasanya digunakan untuk mencegah terjadinya penggumpalan darah.

Kandungan bermanfaat lainnya dari bawang putih mentah yang hilang adalah enzim alliinase.

Enzim alliinase adalah zat aktif dalam bawang putih yang efektif dapat membunuh mikroba.

Allicin dalam bentuk murni mempunyai daya antibakteri dengan spektrum yang luas, termasuk pada strain escherichia coli.

Efek berdasarkan waktu dan cara memasak:

- Direbus 20 menit: menekan ktivitas antibakteri

- Dipanaskan dalam microwave 1 menit: menghancurkan 100 persen kemampuannya melawan kanker

- Dihancurkan dan dipanaskan selama 10 menit: menghilangkan sebagian kekuatan antikarsinogenik

Bluberi

Bluberi itu sehat karena tinggi antioksidan yang disebut flavonoid.

Makan bluberi mentah memastikan kita mendapatkan semua manfaat antioksidannya bagi kesehatan.

Baca juga: 7 Jenis Buah Sumber Vitamin C untuk Penyembuhan Covid-19

Baca juga: Ini Loh Vitamin dan Mineral untuk Pasien Corona Isolasi Mandiri

Sebuah studi yang diterbitkan pada tahun 2014 di Journal of Agricultural and Food Chemistry menemukan tentang dampak negatif bluberi dimakan matang.

Bluberi yang diproses melalui pemanggangan, pemasakan, atau proofing (ketika adonan naik sebelum dimasak), menurunkan kadar polifenol.

Di dalam tubuh, polifenol berperan sebagai antioksidan yang bermanfaat untuk memelihara kesehatan tubuh.

Paprika merah

Paprika merah adalah makanan selanjutnya yang lebih bergizi dimakan mentah.

Paprika merah adalah sumber vitamin C, mengandung hampir 3 kali lipat dari vitamin C dalam jeruk.

Bermanfaat untuk melindungi tubuh dari jenis kerusakan oksidatif pada sel yang menyebabkan:

- Kanker

- Diabetes

- Alzheimer dan penyakit lainnya

Namun, suhu panas dari proses pemasakan dapat menghancurkan sebagian nutrisi penting tersebut.

Baca juga: Vitamin dan Mineral Ini Bisa Mempercepat Kesembuhan Covid-19 saat Isolasi Mandiri

Baca juga: SIMAK Cara yang Benar Berjemur di Bawah Sinar Matahari Agar Mendapat Asupan Vitamin D

Buah bit

Buah bit mentah sebenarnya lebih bergizi dimakan.

Buah bit dikemas dengan nutrisi sehat, seperti:

- Kalsium

- Zat besi

- Potasium

- Protein

Buah bit mengandung serat dan folat tingkat tinggi (suatu bentuk vitamin B9).

Rebecca Park, ahli gizi terdaftar di New York City mengatakan bahwa bit yang dimasak kehilangan 25 persen folat, vitamin dan mineral lainnya.

Nanas

Nanas adalah salah satu buah tropis yang lebih bergizi dimakan mentah.

Ahli kesehatan Elizabeth Trattner mengatakan, nanas kehilangan manfaat kesehatan yang penting saat dimasak.

Sebuah studi yang diterbitkan di Inflammatory Bowel Diseases menemukan, hubungan nanas dengan kesehatan.

Jus nanas segar lebih efektif dalam mengurangi peradangan dan neoplasia kolon pada tikus dengan kolitis, daripada jus nanas rebus.

Neoplasia kolon adalah pertumbuhan abnormal jaringan di sekitar usus besar.

Kolitis adalah suatu peradangan kronis yang terjadi pada usus besar (kolon) dan rektum.

Baca juga: Obat dan Vitamin untuk Covid-19 Tanpa Gejala dan Gejala Ringan Menurut Dokter

Baca juga: Deretan Buah Mengandung Vitamin D yang Mampu Memperkuat Imun Tubuh

.

.

.

(*/ TRIBUNBATAM.id)